„Back Burner“: turite gvajavos? Padarykite šį skanų subzi

Nesudėtingas, greitas skanaus, saldžiarūgščio gvajavos subzi receptas

Ar norėtumėte jį turėti? (Šaltinis: Pooja Pillai; sukūrė Gargi Singh)

Vienas iš aromatų, kuriems man labai sunku atsispirti, yra brendančių gvajavų kvapas. Žiemą mane vilioja vaisių vežimėliai daržovių rinkoje, panašiai kaip svaiginantis mangų kvapas vasaros mėnesiais. Žinai, kaip animaciniuose filmuose „Tomas ir Džeris“ iš šviežiai iškepto pyrago kylantys kvepiantys garai virsta išmintingu pirštu, užkabinančiu Džerį už nosies? Štai kaip man veikia gvajavos.

Žinoma, mano mėgstamiausias būdas valgyti šį gražų vaisių yra tiesiog įkąsti į geltoną ir prinokusį vaisių. Tačiau prieš keletą metų atsitiktinai suvalgiau gvajavos subzi kaip žiemos gudžaratų tali dalį (girdėjau, kad ji gaminama ir Radžastane), ir buvau nustebęs, koks jis be galo skanus. Nuo to laiko gaminau kelis kartus, visada rinkdavausi gvajavas, kurios tik pradeda bręsti, kad subzi būtų gražus saldžių ir rūgščių balansas. Patiekiama su šviežiomis „ghee“ padažais, tai yra mano idėja apie nerūpestingus, labai sotus pietus.

Čia yra mano labai nesudėtingas ir greitas receptas, kurį galite koreguoti pagal savo skonį.

Pasirinkite gvajavas, kurios tik pradeda bręsti, kad subzi būtų gražus saldžių ir rūgščių balansas. (Nuotraukų kreditai: Pooja Pillai)

Ingridientai:

Gvajavos, tik prinokusios - 3
Aliejus - 2 šaukštai
Kmynų sėklos - 1 šaukštelis
Ciberžolės milteliai - 1/2 šaukštelio
Kalendros milteliai - 1 šaukštelis
Žalios paprikos , smulkiai pjaustytas - 2
Jaggery, tarkuotas arba miltelių pavidalo - ½ puodelio
Švieži kalendros lapai, smulkiai pjaustyti - 1 valgomasis šaukštas
Druska, pagal skonį

Metodas:

Gvajavas kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Jei norite, galite pašalinti sėklas, bet man dažniausiai patinka jų pridėta tekstūra

Wok įkaitinkite aliejų ir suberkite kmynų sėklas.

Kai kmynai pradės pūsti, įpilkite ciberžolės miltelių, po to gvajavos ir druskos.

rudas voras su dideliu pilvu

Kruopščiai sumaišykite ir uždenkite ir virkite, kol gvajavos gabaliukai bus pusiau iškepę

Jei manote, kad subzi atrodo per sausa, įpilkite žalių pipirų, kalendros miltelių ir jaggery kartu su trupučiu vandens.

Uždenkite ir toliau virkite, kol gvajavos gabaliukai suminkštės ir pradės šiek tiek įstrigti.

Išjunkite ugnį ir įmaišykite smulkintus kalendros lapus

Greitas ir lengvas gvajavos subzi, kuris taip pat yra labai skanus. (Nuotraukų kreditai: Pooja Pillai)

Patiekite karštą su phulkas, parathas ar puris

Pastaba:

Šiame recepte taip pat galite naudoti raudonųjų pipirų miltelius. Tiesiog pridėkite jį kartu su kalendros milteliais. Jei naudojate raudonuosius aitriosios paprikos miltelius, galite pasirinkti nepridėti žaliųjų aitriųjų paprikų

Galite padidinti arba sumažinti jaggery kiekį, priklausomai nuo to, koks saldus šis subzi bus.

Gvajavos subzi geriausiai tinka su šviežiomis, ghee apipjaustytomis phulkas. (Nuotraukų kreditai: Pooja Pillai)

Kadangi tai turėtų būti saldžiarūgštis preparatas, taip pat galite pridėti amchoor miltelių, jei manote, kad skoniai nėra pakankamai subalansuoti. Tiesiog nepamirškite jo pridėti pabaigoje, kai gvajava beveik iškeps.