Atgalinis degiklis: gudžarati „Padwali Rotli“ yra subtiliausias, kurį kada nors valgysite

Padwali rotli, pagamintas naudojant unikalią sluoksniavimo techniką, tradiciškai valgomas su aam ras.

Padwali rotlis su aloo wadiyan. (Nuotrauka: Pooja Pillai; sukūrė Gargi Singh)

Yra pakankamai pralaidumo, praleisto apibūdinant skanų karšto, šviežio rotis (arba chapatis ar phulkas) kvapą, todėl nesiruošiu tam gaišti laiko. Suprasime, kad paprastos, kasdienės indiškos paplotėlės, šviežios tawa o ypač kai tepama ghee, kvepia dieviškai. GERAI? GERAI.

medžiai naudojami kaip privatumo tvora

Dabar prieiname prie mano mėgstamo tokio papločio: Gudžarati Padwali Rotli . Tradiciškai jis valgomas su aam ras, tačiau gyvenimas trumpas, o uždarymas ilgas, todėl neturėdamas gerų mangų (daugiau negaliu turėti safedos), aš tiesiog ėjau į priekį ir turėjau šiuos rotlius su aloo wadiyan.

Šie pyragaičiai gavo savo pavadinimą iš unikalios virimo technikos, kai du rotai iškočiojami vienas po kito. trinkelė gudžarati kalba reiškia sluoksnį). Sluoksniai atsiskiria kaitinant tawa ir gauni du subtilius, permatomus rotlius, kuriuos, tiesą sakant, galima suvalgyti po du kąsnius. Taigi, prieš tęsdami, įspėjimas: galite persivalgyti, bet taip yra tik todėl, kad šie pypliai per greitai išnyks jūsų stemplėje.

Ingridientai:

2 puodeliai - pilno grūdo miltai (į tai neįeina miltai, kuriuos atidėjote dulkėms)
Šiltas vanduo, jei reikia
Bet koks neutralaus skonio aliejus, jei reikia
Ghee, kaip reikia

Metodas:

*Sumaišykite miltus, vandenį ir 1–2 šaukštelius aliejaus, kad gautumėte vientisą, tvirtą tešlą. Įpilkite šiek tiek aliejaus ir palikite 10-15 minučių.

Įsitikinkite, kad tešla yra lygi, tada lengvai patepkite aliejumi ir leiskite pailsėti. (Nuotrauka: Pooja Pillai)

*Nulupkite du panašaus dydžio tešlos gabalėlius ir išlyginkite juos į rutulius, kurie yra maždaug paprastų nimbų dydžio. Kiekvieną atskirai iškočiokite į mažus diskus (kad nebūtų per ploni). Vieno disko paviršių padenkite aliejumi ir pabarstykite šiek tiek dulkių miltų.

vabzdžių nuotraukos ir jų vardai

Iškočiokite du mažus diskus, kurių paviršių padenkite aliejumi, o po to apibarstykite miltais. (Nuotrauka: Pooja Pillai)

*Tada ant jo uždėkite kitą diską ir abu kartu iškočiokite į ploną rotliuką, kaip parodyta nuotraukoje. Padarykite jį kuo plonesnį ir naudokite šiek tiek dulkių miltų, kad neliptų (mano mėgstamiausias įsilaužimas, kurį sužinojau iš mamos, yra naudoti ryžių miltus, kad dulkes nudulkintų, nes jie yra labiau higroskopiški nei kvietiniai miltai. daug, bet tai išdžius jūsų tešlą, todėl būkite atsargūs).

Neteptą diską uždėkite ant kito taip, kad tarp jų būtų plonas aliejaus ir miltų sluoksnis, ir iškočiokite juos kartu. (Nuotrauka: Pooja Pillai)

*Gali atrodyti, kad du sluoksniai suploti į vieną, bet nesijaudinkite. Jei tą vieną diską tinkamai padengėte aliejumi ir pabarstėte pakankamai dulkių miltų, jie turėtų atskirti.

Galbūt ne visada matysite du atskirus sluoksnius, bet tai gerai, jei tik tinkamai sutepėte aliejumi ir pabarstėte miltais. (Nuotrauka: Pooja Pillai)

*Įsitikinkite, kad jūsų tawa yra labai karšta prieš dedant rotli ant jo. Norite, kad kiekviena pusė greitai iškeptų, nes jei tawa nėra pakankamai karšta ir užtruks šiek tiek laiko, kol ant rotliuko susidarys signalinės pūslelės, ji taps trapi kaip papadas. Taigi, kai tik iš vienos pusės susidaro pūslės, apverskite rotli ir kepkite kitą pusę. Kepant, sluoksniai atsiskirs.

voras juoda galva ir rudu kūnu

Sluoksniai pradeda atskirti, kai rotlis verda ant karštos tavos. (Nuotrauka: Pooja Pillai)

*Nuimkite rotli nuo tawa ir atsargiai, stengdamiesi nesudeginti pirštų išsiskiriančiais garais, nulupkite du sluoksnius. Tepkite ghee (gausiai) ant kiekvienos pūslelinės pusės.

Atsargiai nulupkite du sluoksnius ir ištepkite ghee ant kiekvieno lizdinės plokštelės. (Nuotrauka: Pooja Pillai)

*Tai nėra vienas iš tų rotis, kurį galima pagaminti gerokai anksčiau, nes, atsižvelgiant į jo plonumą, sluoksniai pradeda labai greitai išdžiūti. Taigi valgykite, kai tik jie bus pagaminti.

Kiekvienas gerai pagaminto padwali rotli sluoksnis bus minkštas ir permatomas. (Nuotrauka: Pooja Pillai)

*Patiekite su aam ras arba bet kuriuo kitu subzi pasirinkimas (kodėl tokiu metu būti „įstrigęs purve“?)

„Padwali rotlis“ turėtų būti karštas ir šviežias, nes atšalus jie tampa sausi ir trapūs. (Nuotrauka: Pooja Pillai)

[ „Back Burner“ yra dviejų savaičių tinklaraštis, kuriame bus kalbama apie visus maisto produktus (žinoma, su receptais)]