Šalto spaudimo ir įprasti aliejai: žinokite skirtumus

„Kepant ar ragaujant maistą sunku nustatyti skirtumą tarp dviejų rūšių aliejaus, tačiau abu jie turi skirtingą maistinę sudėtį, fiziologines ir chemines savybes“, - sakė Arthi Raguram.

šalto spaudimo aliejai, šalto spaudimo aliejų nauda, ​​kas yra šalto spaudimo aliejus, rafinuotas aliejus, yra rafinuoti aliejai sveiki, ar turėtumėte rafinuoto aliejaus, sveika mityba, sveikas gyvenimo būdasKokį aliejų naudojate kepimui? (Nuotrauka: „Getty Images“/„Thinkstock“)

Aliejai yra esminė kasdienės mitybos dalis, nes jie plačiai naudojami ruošiant įvairius patiekalus - nuo salotų iki pagrindinių patiekalų ir net užkandžių. Taigi pasirinkti tinkamą aliejų turėtų būti sąmoningas sprendimas, nes jis daro didelę įtaką jūsų širdies ir kraujagyslių sveikata .



Didėjant polinkiui į sveiką gyvenimo būdą, žmonės renkasi šalto spaudimo aliejus ir įprastus/rafinuotus aliejus, kad palaikytų optimalų širdies darbą. Kepant ar ragaujant maistą sunku nustatyti skirtumą tarp dviejų rūšių aliejaus, tačiau jų abiejų maistinė vertė, fiziologinės ir cheminės savybės skiriasi, sako Arthi Raguram, „Deyga Organics“ įkūrėja. indianexpress.com .



Suprasime pagrindinį skirtumą tarp šalto spaudimo aliejų ir įprastų aliejų, atsižvelgiant į gamybos procesą, maistinę vertę, galiojimo laiką ir virimo būdą.



Gamybos procesas

Aliejaus išgavimo būdas lemia jo kokybę ir skonį. Šalto spaudimo aliejų ekstrahavimo procesas apima aliejaus turinčių riešutų ar sėklų susmulkinimą esant slėgiui, naudojant žemo kaitinimo metodus. Paprastai sėklos dedamos į didžiulį cilindrą, kur jos nuolat sukamos ir smulkinamos, kol surenkamas visas aliejus. Kadangi procesas nereikalauja šilumos ar cheminių tirpiklių pertekliaus, šalto spaudimo aliejai išlaiko savo pradinį skonį, skonį, aromatą ir maistinę vertę. Ne tik aliejus yra labai naudingas jūsų širdies ir kraujagyslių sveikatai, bet ir jūsų oda, kai tepama vietiškai. Priešingai, įprasti rafinuoti aliejai išgaunami naudojant aukštą temperatūrą ir apdorojami cheminiais tirpikliais, kurie blogina jų skonį, skonį ir maistinę sudėtį.



Maistinė vertė



Šalto spaudimo aliejuose gausu nepakeičiamų riebalų rūgščių, antioksidantų, vitamino E, vitamino K, vitamino C ir kiti sveiki riebalai, nes jie išsaugo stiprias sudedamųjų dalių maistines medžiagas ir išlaiko natūralią formą. Taigi šalto spaudimo aliejų vartojimas laikomas saugiu ir sveiku, ypač žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis. Per didelis karštis sunaikina galingus sėklų ar riešutų junginius apdorojimo metu ir tolesnis karšto spaudimo aliejų apdorojimas cheminėmis medžiagomis, tokiomis kaip acto rūgštis, heksanas ir balinimo soda, sunaikina visas maistines medžiagas. Nors šalto spaudimo aliejai gali apsaugoti širdį, nes sumažina blogojo cholesterolio ir kraujospūdžio lygį, o rafinuotų aliejų vartojimas kasdienėje mityboje gali žymiai padidinti insulto ir širdies priepuolio riziką.

Tinkamumo laikas



Įprastos alyvos yra hidrinamos ir toliau apdorojamos kenksmingomis cheminėmis medžiagomis, kad padidėtų jų galiojimo laikas ir derlingumas. Kita vertus, kadangi šalto spaudimo aliejai yra nefiltruoti ir minimaliai apdorojami, jų galiojimo laikas yra trumpesnis ir gaunamas mažesnis derlius. Dėl šios priežasties karšto spaudimo arba įprasti aliejai yra santykinai pigesni nei kokybiškesni šalto spaudimo aliejai,-sakė ji.



Virimo būdas

Šalto spaudimo aliejus tinka maistui, paruoštam nuo vidutinės iki žemos ugnies, dėl mažo rūkymo taško, o karšto spaudimo aliejus yra tinkamas gaminti maistą aukštoje temperatūroje dėl didelio rūkymo taško.



Perėjimas nuo įprasto aliejaus prie šalto spaudimo aliejaus gali būti sudėtingas ir brangus, tačiau ši nedidelė transformacija gali labai paveikti jūsų sveikatą ir gerovę. Kai kurie šalto spaudimo aliejai, kuriuos reikia įtraukti į savo mitybą, kad būtų gera širdis, yra kokosų aliejus, alyvuogių aliejus, saulėgrąžų aliejus, žemės riešutų aliejus, linų sėmenų aliejus, graikinių riešutų aliejus, agurklių aliejus ir kt.



Aukščiau pateiktas straipsnis skirtas tik informaciniams tikslams ir nėra skirtas pakeisti profesionalias medicinos rekomendacijas. Visada kreipkitės į gydytoją arba kitą kvalifikuotą sveikatos priežiūros specialistą, kad gautumėte klausimų, susijusių su jūsų sveikata ar sveikatos būkle.