Nuo burokėlių blynų iki nachni picos: virėja Amrita Raichand dalijasi sveiko maisto gaminimo patarimais

Kalbėdama su populiariu virtuvės šefu indianexpress.com, Amrita Raichand kartu su kai kuriais savo receptais dalijasi savo savijauta, svorio metimo patarimais ir kaip sveikai maitintis. Visą interviu skaitykite čia.

Amrita Raichand dalijasi patarimais, kaip skaniai pavalgyti, išlikti tinkamam ir numesti svorio. (Sukūrė Rajan Sharma/ Indian Express)

Kalbant apie televizijos laidų ruošimą, putojantis ir gražus virėjos Amritos Raichand veidas yra įprastas reginys. Puiki skanaus, bet maistingo maisto propaguotoja, ji pradėjo kelionę su savo dvejų metų sūnumi, kuriam stengėsi maitinti sveikai.

Bėgant metams modelis-aktorius pakeitė maisto gaminimo namuose dinamiką, idėją sukurti nuostabiai atrodančius patiekalus, kurie taip pat yra skanūs ir maistingi. Kai kurie iš jų yra trispalviai makaronai, kuriuose yra morkų ir burokėlių, picos su nachni - supermaisto gėlė - kaip priedas, mėsainiai, pagaminti iš nesmulkintų kviečių ir daržovių, ir blynai iš avižų.

Kalbėdamas indianexpress.com , virtuvės šefas dalijasi savo idėja apie sveikus pusryčius, maistinių medžiagų, kurios, jos manymu, trūksta jų racione, ir mėgstamo supermaisto.

Jūs buvote siejamas su mito „sveika nuobodu“ paneigimu. Papasakokite daugiau apie tai.

Mano kelionė paneigiant mitą „Sveika nuobodu“ prasidėjo, kai mano sūnui Agastjai sukako dveji. Kaip ir dauguma mamų, aš pradėjau tikėti, kad mano sūnus yra kruopštus valgytojas. Jis būtų labiau linkęs į išorinį maistą, nei į maistingus patiekalus, kuriuos ruošdavau namuose. Kadangi priversti jį jam nelabai pavyko, supratau, kad turėsiu rasti kitą variantą, kitaip mano vaikas bus prastai maitinamas.

Turėjau „eureka“ akimirką, kai supratau, kad kai sveikas maistas buvo prabangiai paruoštas ir pateiktas taip, kad atrodytų kaip greitas maistas, mano sūnus jį pamėgo. Taip buvo todėl, kad jis nesuprato, kad jame yra sveikų ingredientų.

Kaip manote, kokių pagrindinių maistinių medžiagų indėnai praleidžia savo mityboje?

Daug dėmesio skiriame grūdams. Mūsų lėkštėse grūdų dalis yra daug didesnė nei baltymai, daržovės ir kitos maistinės medžiagos. Paimkime, pavyzdžiui, įprastą vaizdą apie ryžių piliakalnį lėkštėse su mažu daliu, mažu dahi ir mažu sabzi. To turėtų būti daugiau, o grūdų - mažiau.

Kokia jūsų mintis apie sveikus pusryčius?

Idealiu atveju sveikus pusryčius turėtų sudaryti kažkas, kas suteiks energijos, kad būtumėte aktyvūs visą dieną. Jis neturėtų būti per sunkus, kad būtų vangus. Nerekomenduoju vartoti daug grūdų, bet jei reikia, rinkitės visavertę įvairovę, pavyzdžiui, avižas, quinoa, poha, upma. Tačiau jų reikia vartoti nedideliais kiekiais.

Kad jis būtų lengvas, bet toks pat didelis, galima išgerti stiklinę pieno ar jogurto su granola.

Ką paprastai valgote pusryčiams?

Pirmiausia valgau dubenį sumaišytų vaisių. Tada turiu porą kiaušinių arba omleto. Kartu troškinau špinatus, grybus ir gražią juodą kavą.

Pirmas dalykas, kurį valgote/geriate pabudę?

Pabudusi išgeriu apie butelį vandens ir puodelį juodos kavos.

Jūsų mėgstamiausias maistingas patiekalas, kurį ruošiate savo šeimai?

Mano sūnui patinka mano kepta vištiena, o vyrui - tailandietiškas maistas. Savo uošvei aš mėgstu gaminti savo Rajasthani maisto versiją.

Trys ingredientai, be kurių neapsieisite virtuvėje?

Visos mano žolelės, nes aš tiesiog negaliu apsieiti be šviežių žolelių. Man reikia petražolių, čiobrelių, rozmarinų, bazilikų. Taip pat geros kokybės sūrio ir puikios kokybės šokolado.

Bet koks mitybos patarimas žmonėms, kurie bando numesti svorio?

Kad išlaikyčiau formą, laikiausi dviejų mantrų. Pirma, aš tikrai nevalgau labai sunkaus valgio naktį, bet laikau jį lengvu, pavyzdžiui, ant grotelių keptos žuvies, vištienos, sriubos, tofu, salotų ar keptų žalumynų. Antra, stengiuosi valgyti apie 20 val.

koks yra citrusinių vaisių sąrašas

Jūsų mėgstamiausias super maistas?

Granatai ir špinatai yra puikūs. Taip pat manau, kad soros, nachni (ragi), rajgiri (amarantas) yra supermaistas.

Ar turite apgaulės dienų?

Aš labai atsargiai vertinu savo elgesį. Aš nenusileidžiu už tam tikro taško. Nors aš turiu apgaulės dienų, bet vietoj to, kad suvalgyčiau šešis motichoor ladoo, aš turėsiu vieną.

Receptai:

Raudonas aksominis blynas

Virėja Amrita Raichand

Raudoni aksominiai blynai.

Ingridientai

50 g - avižiniai miltai be glitimo
20 g - maltų migdolų
Žiupsnelis - druska
1/2 šaukštelio - kepimo milteliai
65 g - bananas, nuluptas ir supjaustytas kubeliais (šviežiai prinokęs)
80 g - šokolado drožlės
1 - Kiaušinis
1/2 puodelio - pienas
1/2 šaukštelio - vanilės ekstrakto
20 g - lydytas sviestas
30 g - burokėlių, tarkuotų (nevirta, tik nulupta)

Metodas

* Kiaušinį plakite plaktuvu iki putų, sakykite apie tris minutes.

* Įpilkite pieno ir tarkuotų burokėlių ir plakite dar dvi minutes.

* Išsijokite miltus, maltus migdolus, druską ir kepimo miltelius (nebūtina, bet geriau, jei norite lengvesnių blynų). Sumaišykite jį su kiaušinių mišiniu. Sulenkite bananą, burokėlių ir šokolado drožles, pabaigoje įmaišykite ištirpintą sviestą.

* Palikite maždaug 15 minučių ir iki vienos dienos šaldytuve. Kai būsite pasiruošę virti. ant silpnos ugnies įkaitinkite keptuvę. Prieš pilant tešlą į keptuvę, nuvalykite ją švaria šluoste, įmirkyto šiek tiek aliejaus arba sviesto (keptuvėje neturi būti aliejaus ar sviesto pėdsakų)

* Leiskite jam virti, kol pradės išdžiūti kraštai, apverskite ir kepkite dar minutę iš kitos pusės. Patiekite su šviežia grietinėle, medumi ar maskarponės kremu.

Mascarpone kremas

Ingridientai

60 g - maskarponės sūrio
40 g - šviežia grietinėlė
20 g - cukrus
1/2 ankšties - vanilės pupelės

Metodas

* Plakite viską kartu su kiaušinių plaktuvu, kol gausite minkštas putas ir patiekite.

Ananasų katilai

Virėja Amrita Raichand

Ananasų katilai

Ingridientai

1 - Ananasai, nulupti ir smulkiai supjaustyti
1 puodelis - pistacijų milteliai
1/2 puodelio - Khoya/ Mawa
1/2 puodelio - cukrus
1/4 šaukštelio - kardamono miltelių

Metodas

* Į keptuvę įpilkite smulkintų ananasų ir leiskite jam virti, kol drėgmė išdžius.

* Įpilkite į jį khoya ir gerai išmaišykite.

* Į keptuvę įpilkite šiek tiek pistacijų miltelių ir cukraus ir gerai išvirkite mišinį.

* Norėdami pagerinti skonį, įpilkite kardamono miltelių.

* Maišykite, kol sutirštės.

* Išjunkite dujas ir supilkite mišinį į stiklinį indą. Išlyginkite ir leiskite atvėsti.

* Po to, kai mišinys atšaldomas, stiklinį indą įdėkite į šaldytuvą maždaug 30–35 minutėms, kad sustingtų.

* Kai mišinys sustings, padėkite katli ant pjaustymo lentos ir sausainių pjaustyklės pagalba supjaustykite gražias formas.

* Papuoškite sidabro varakho ir rožių žiedlapiais.