Apsunkęs ghi dažnai parduodamas ghi vardu dėl panašios spalvos ir tekstūros. (Šaltinis: failo nuotrauka) Indijoje plačiai vartojamas pieno produktas, ghi arba skaidrus sviestas, gaminamas iš karvės pieno, yra svarbus daugelio namų ūkių ingredientas. Prieš atsirandant augaliniams aliejams, maistas daugiausia buvo virtas ghi. Tačiau laikui bėgant ghi prarado savo viršenybę ir dabar dažnai yra maisto gaminimo dalis ypatingomis progomis. Sudėtyje yra 99,5 procentai riebalų (iš kurių 62 procentai yra sotieji riebalai), ghi taip pat yra svarbi daugelio Ajurvedos vaistų sudedamoji dalis.
Rasti geros kokybės ghi dažnai gali būti sudėtinga užduotis, nes rinkoje plačiai paplitęs padirbtas karvių ghi (sumaišytas su augaliniais aliejais arba riebalais ir gyvūniniais kūno riebalais). Apsunkęs ghi dažnai parduodamas ghi vardu dėl panašios spalvos ir tekstūros.
TAIP PAT SKAITYKITE: Paprasti virtuvės įsilaužimai: kaip pasigaminti momos be garlaivio
Jei kada nors nesate tikri dėl savo ghi kokybės, čia yra keletas paprastų gudrybių, kurias galite pažymėti ir remtis, kai kitą kartą kils abejonių.
pelėsis vazoninių augalų dirvoje
Šilumos bandymas
Ghi yra įprastas ingredientas, naudojamas Indijos virtuvėje. (Šaltinis: failo nuotrauka) Viena iš paprasčiausių priemonių – pakaitinti arbatinį šaukštelį ghi inde. Jei ghi iš karto išsilydo ir įgauna tamsiai rusvą spalvą, vadinasi, jis yra grynos kokybės. Tačiau, jei jis išsilydo ir tampa šviesiai geltonos spalvos, geriau to vengti.
Delno testas
Jei šaukštelis ghi savaime ištirpsta delne, tada jis yra grynas.
yra geltonas vikšras su juodais spygliais nuodingas
Dvigubo katilo metodo patikrinimas
Norėdami patikrinti, ar ghi yra kokosų aliejaus pėdsakų, ištirpinkite ghi stikliniame inde, naudodami dvigubo katilo metodą (plokščiadugnis įdėklas, tinkantis virš verdančio vandens keptuvės). Šį indelį kuriam laikui padėkite į šaldytuvą. Jei ghi ir kokosų aliejus sukietėja atskirais sluoksniais, ghi yra padirbtas.
TAIP PAT SKAITYKITE: Virtuvės įsilaužimai: paprasti būdai sumažinti maisto aštrumą
Jodo testas
Į nedidelį ištirpinto ghi kiekį įlašinkite du lašus jodo tirpalo. Jei jodas pasidaro violetinės spalvos, tai reiškia, kad ghi yra sumaišytas su krakmolu ir jo reikėtų vengti.
slyvų rūšių nuotraukos
Butelio testas
Norėdami patikrinti ghee grynumą, naudokite butelio testą. (Šaltinis: failo nuotrauka) Paimkite arbatinį šaukštelį ištirpinto ghi į permatomą butelį ir įberkite į jį žiupsnelį cukraus. Uždarykite indą ir stipriai suplakite. Leiskite pastovėti penkias minutes. Jei buteliuko apačioje pasirodo raudona spalva, tada mėginyje yra augalinio aliejaus.