Derinkite tradicinius skanėstus su sveikata tausojančiais patiekalais, kad Holi lėkštė įgautų gyvą skonį

Mėgaukitės geriausiais Holi patiekalais su šiais burnoje tirpstančiais patiekalais.

Gerai praleiskite laiką Holi su šiais nuostabiais ir lengvai paruošiamais receptais.

Ashwin Solanki ir Samriddhi Sakunia

Apelsinų ir burokėlių tartaletės su migdolų figų plutele

Malpua – dahi vištiena: „Holi“ delikatesų virėjai, kuriuos jie mielai prisimena iš savo vaikystės

Ingridientai

Dėl plutos

Migdolai: 75 g
Figos: 160gm

balta gėlė su ilgais plonais žiedlapiais

Happy Holi 2020: linkėjimai, vaizdai, „WhatsApp“ pranešimai, būsena, citatos ir nuotraukos

Dėl kremo

anakardžių riešutai: 150 g
Smulkinti burokėliai: 40 g
Kokosų cukrus: 25 g
Citrinų sultys: 1vnt
Nuluptas ir susmulkintas apelsinas: 1nr

Metodas

Dėl plutos

Mirkykite figas šiltame vandenyje 30 minučių, kol suminkštės (jei figos yra minkštos, o rūkas nemirkykite figų vandenyje)
Nupilkite visą vandenį, išdžiovinkite figas ant popierinio rankšluosčio.
Išvalykite figas, kad susidarytų tiršta pasta, į mišinį nepilkite vandens.
Paskrudinkite migdolus ir sutrinkite mikseriu iki smulkių gabalėlių.
Į figų pastą suberkite smulkintus migdolus.
Šia pasta naudokite pyrago žiedą. Įsitikinkite, kad tortas turi nuimamą pagrindą.
Kai pyragas bus išklotas, leiskite pailsėti šaldytuve.

Dėl kremo

Mirkykite anakardžius 30 minučių. Baigę nusausinkite ir maišytuve padarykite pastą.
Nulupkite ir susmulkinkite burokėlius, sudėkite į maišytuvą, kuriame yra burokėlių.
Įpilkite kokoso cukraus, citrinos sulčių ir apelsinų.
Sumaišykite mišinį, kad susidarytų plona lygi pasta.
Išimkite mišinį ir užpildykite išklotą torto formą.
Pasilikite dalį vamzdžių mišinio viršuje, kaip jums patinka.
Papuoškite tartą kuo kūrybiškiau, kad pasimėgautumėte apelsinų ir burokėlių skoniu.

Virėjas Nicholas, vykdantysis konditerijos šefas, The Ritz-Carlton, Pune.

Holi Chaat – daugiagrūdis Papadi, šaldytas dahi-vada

valgomų datulių rūšys

Mėgaukitės aštriu Holi specialiu chaat.

Dahi Vada ingredientai

Baltieji lęšiai (2 puodeliai) (uradas)
Imbieras (1 colis susmulkintas)
Jeera Whole
Svoris 2gm
druskos (pagal skonį)
Metodas: Lęšius pamirkykite 2-3 valandas, sutrinkite iki smulkios pastos ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Kepkite giliai iki auksinės rudos spalvos ir palikite. Įmerkite į ledinį vandenį, tada išspauskite vandens perteklių ir rezervuokite.
—————————————–
Žalias čatnis

Kalendros lapai (1 krūva)
žalios paprikos (nuo 2 iki 3)
Mėtų (1 krūva)
Druska pagal skonį
Citrinos sulčių
Varškė

Metodas

Susmulkinkite kalendrą, mėtas ir žaliuosius čili, tada pagardinkite citrina ir druska. Įpilkite varškės pagal pageidaujamą konsistenciją.
—————————————–
Tamarindo čatnis

1 puodelis tamarindo be sėklų, mirkytų vandenyje
Jaggery 1/2 puodelio ar daugiau pagal skonį
Imbiero milteliai
Chaat Masala
Juodoji druska
Pankolių sėklų milteliai
Visa kalendra susmulkinta ir milteliai pagal skonį
Kmynų milteliai
Amchur milteliai
Hing
Raudonosios paprikos milteliai

Metodas

Tamarind ir Jaggery išvirkite, minkštimą nukoškite ir palikite
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Grūdinimo funkciją atliekančius kmynų miltelius suberkite į minkštimą, tada suberkite visą likusį prieskonių mišinį ir toliau virkite 10 min. ir atvėsinkite.
—————————————
Sušalęs – Genijus Vada

Graikiškas jogurtas 250g
druskos pagal skonį
cukraus (2-3 šaukštai)
Keptas ir mirkytas Vadas

medžių rūšių nuotraukos

Metodas

Varškę, druską ir cukrų išplakite pagal norimą skonį, tada pertrinkite per smulkų sietelį ir pasilikite, šiek tiek pasinaudokite vėliau papuošimui.
Vadą sulaužykite į gabalus ir išmaišykite. Mišinį užšaldykite 1 valandą, vėl gerai išmaišykite ir dar 1 valandą šaldykite.
———————————-
Garnyrui

Skrudintos kmynų milteliai 1 a.š
Ciberžolė pd
Skrudintos aitriosios paprikos milteliai
Granatų sėklos
Juodoji druska
Puiku sau
Tamarindas ir žaliasis čatnis
Saldinta varškė
Kalendros ir mėtų lapeliai
Indų surinkimas:
Lėkštėje apšlakstykite padažus.
Naudokite 'Multigrain' arba 'Normal papdi' iš turgaus, pridėkite pjaustytų pomidorų, svogūnų, čili, pjaustytų virtų bulvių, žemės riešutų, juodosios druskos, amchur miltelių, tamarindo čatnio, žalio čatnio ir saldintos varškės. Gerai išmaišykite ir padėkite ant lėkštės.
Išmeskite Frozen Dahi vada ant lėkštės. Ant viršaus pabarstykite dar padažų ir prieskonių miltelių bei pabarstykite sev ir granatų sėklomis.

„Le Méridien Mahabaleshwar Resort & Spa“ vyriausiasis šefas Kiranas Suvarna

Gujrati fafda su aštriu čatniu

Mėgaukitės lengvai pagaminamu užkandžiu Holi su draugais ir šeima.

„Fafda“ yra keptas traškus traškus skanus užkandis, pagamintas iš bezano (gramų miltų), pabarstytas karamono sėklomis ir juodaisiais pipirais. Tai populiarus gudžarati veganiškas užkandis. Pagal šį receptą gaminama fafda, kurios skonis panašus į tą, kurią gaunate lauke. Tai patiekalas, labai garsus arbatos užkandžiuose.

Receptas

2 puodeliai bučinio (avinžirnių miltų)
1/4 šaukštelio kepimo sodos
1/4 šaukštelio ajwain (timolio)
1/4 šaukštelio haldi (ciberžolė)
1 šaukštas aliejaus
1/2 šaukštelio druskos šaukštelio arba pagal skonį
Aliejus giliai kepti
Kaip padaryti Fafda
1. Sumaišykite bezaną, soda, ajwain, haldi, 1 šaukštą aliejaus ir druskos.
2.Įpilkite vandens ir minkykite minkštą tešlą.
3.Paimkite dalį tešlos ir padėkite ant riebalais ištepto paviršiaus.
4. Delno pagrindu tempkite tešlą tiesia linija, kita ranka laikydami tešlą pradiniame taške.
5. Taip susidarys juostelė.
6.Šias juosteles pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol taps traškios

Virėjas Pradumanas Bishtas, vykdomasis šefas, „Marriott Suites Pune“.

Daržovių vermišeliai

įdegis voras su juoda juostele nugaroje

Pasikliaukite šiuo senu geru daržovių vermišelių receptu.

Ingridientai

2 puodeliai skrudintų plonų vermišelių
Susmulkintos daržovės
1 svogūnas
1 pomidoras
1 bulvė
1 žalios paprikos
4-5 prancūziškos pupelės
1/2 puodelio šviežių žirnelių
2 šaukštai Chings Schezwan padažo
1 šaukštelis juodųjų garstyčių
3-4 kario lapeliai
Druska ir citrina pagal skonį

Paruošimo laikas – 10 min
Virimo laikas – 20 min

Procesas

Keptuvėje / keptuvėje įkaitinkite 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus
Įpilkite juodųjų garstyčių sėklų, kario lapelių ir susmulkintų žaliųjų čili. Palaukite, kol garstyčios pradės pūsti, o paprikos taps šiek tiek rudos.
Pirmiausia sudėkite pjaustytas bulves, žirnelius ir pupeles, nes šie trys užtruks šiek tiek ilgiau.
Tada suberkite svogūną ir druską
Galiausiai sudėkite pjaustytus pomidorus ir gerai išmaišykite
Palaukite, kol visa tai tinkamai iškeps
Dabar įpilkite vermišelių ir du nedidelius dubenėlius vandens
Kadai uždenkite dangčiu ir leiskite virti 4-5 minutes, kol vermišeliai išvirs ir vanduo išdžius.
Kai vanduo visiškai išgaruos, įpilkite į jį Schezwan padažo ir gerai išmaišykite
Dabar galite perkelti vermišelius į serviravimo dubenį ir į jį įspausti citriną bei papuošti kapotomis kalendromis ir šiek tiek aloo bhujia.

Maisto tinklaraštininkė Neha iš Chronicles.by.neha