Populiarios Temos
Sambaras: Ar bandėte šiuos skanius variantus?
Sveiki atvykę į didžiulį ir skoningą sambaro pasaulį!
Sambar yra daug rūšių. (Šaltinis: „Getty Images“/„Thinkstock“) Pavadinkite tai viešbučio stiliumi arba klasikinis tipas , ir toliau eksperimentuojama su kuklios sambaro įvairove ir būdais, kaip Pietų Indijos virtuvės dalis. Manoma, kad sambarį, daržovių, lęšių, tamarindo minkštimo mišinį kartu su pagardais, tokiais kaip ciberžolė ir sambaro milteliai, yra ne tik lengva paruošti, bet ir maistingas patiekalas, užtikrinantis, kad vienu skoniu galėsite mėgautis įvairiausiais skoniais .
Jei jums liko įdomu apie daugybę populiarių sambaro veislių; mes jus aprėpėme. Patikrinkite juos žemiau:
IDLI Sambar arba priešpiečiai stiliaus viešbutis Sambar
Štai viešbučio stiliaus sambaras. (Šaltinis: „Getty Images“/„Thinkstock“) Palyginus skysta įprastos sambaro versija, idli-sambar unikalumas kyla iš šviežiai maltų sambaro miltelių, kurie patiekalui suteikia skonio kartu su privalomu pomidorų naudojimu. Ši veislė paprastai patiekiama su idli, dosa ir vada.
Patarimai
*Norėdami pagaminti sambaro miltelius, pirmiausia pakaitinkite visus prieskonius (garstyčių sėklas, kalendros sėklas, ožragės sėklas, kmynų sėklas, juoduosius pipirus, chana dal arba nuluptą ir susmulkintą bengalijos gramą, sausus raudonuosius pipirus ir kario lapus) keptuvėje su sunkia dugnu. maža liepsna. Nepertraukiamai maišykite, kad nesudegtų. Kepkite juos, kol jie taps aromatingi ir auksiniai. Leiskite jiems atvėsti ir tada sumalkite.
*Pomidorai yra pagrindinis šio tipo sambaro ingredientas. Jie naudojami kartu su daržovėmis, tokiomis kaip kulšelės, moliūgai, pelenų moliūgai ir kt.
*Šio tipo sambarai dažniausiai turi ir toor, ir masoor dal.
Arachuvitta sambar
Arachuvitta tamilų kalba reiškia „žemė“. Ši klasikinė sambar veislė pagaminta iš skrudintų prieskonių, sumaltų su šviežiu kokosu. Tamilų brahmanų specialybė, mišinys ruošiamas be svogūnų, česnakų ir net sambario miltelių. Jis ruošiamas ypatingomis progomis ir dažniausiai patiekiamas su ryžiais.
Patarimai
*Kadangi ši veislė daugiausia yra daržovių troškinys, raudonos paprikos kokybė ir spalva lemia sambario spalvą.
*Skrudinkite prieskonius (kalendros sėklas, ožragės sėklas, kmynų sėklas, juodųjų pipirų, chana dal arba nuluptą ir suskaldytą bengalų gramą, sausus raudonuosius pipirus ir kario lapus. Kai jie atvės, sumalkite juos su išdžiovintu kokosu.
*Šis preparatas naudoja tamarindo minkštimą, daržoves, dalą ir maltą masalą kartu su druska ir ciberžole.
*Gerai išmaišykite. Jei sambaras atrodo storas, įpilkite vandens. Jei jis atrodo per plonas, įpilkite 1-2 šaukštus ryžių miltų, kad sutirštėtų.
*Papuoškite kalendros lapeliais ir patiekite.
Kerala stiliaus sambaras
„Sambar“ yra vienas mėgstamiausių Pietų Indijos patiekalų. (Šaltinis: „Getty Images“/„Thinkstock“) Pagaminta iš daržovių, šviežiai sumaltų sambaro miltelių, lęšių ir tamarindo minkštimo, „Kerala“ stiliaus sambarį galima mėgautis garintais ryžiais.
Patarimai
*Jei naudojate brinjalus, būtinai juos pirmiausia susmulkinkite, o paskui palaikykite sūriame vandenyje 10-15 minučių prieš dėdami į sambarį. Tai užtikrina karčiųjų sulčių išsiskyrimą.
*Ieškokite daržovių pusiausvyros, kai naudojate per daug.
*Skrudinkite prieskonius, tada sumalkite juos su kokosu ir skrudintais svogūnais, kad gautumėte sambar masala pastą.
*Į paruoštą toor dal įdėkite daržovių, tokių kaip askaloniniai česnakai, brinja ir pomidorai. Įpilkite vandens, ciberžolės miltelių ir akmens druskos. Įsitikinkite, kad jie yra pusiau virti, tada įpilkite tamarindo minkštimo ir masala pastos.
*Laikykite dangtį, kol visos daržovės iškeps. Kai tik pridėsite grūdinimo, būtinai uždarykite dangtį, kad skoniai išliktų nepakitę.
Pomidorų sambaras
Kai namuose neturite daržovių ir tik pomidorų pastos, galite greitai pasigaminti šį paprastą sambarį, kuris labai tinka prie idli ir dosa ar net ryžių.
Patarimai
*Sutrinkite 3-4 pomidorus.
*Į greitpuodį įpilkite nuplauto toor dal, pomidorų tyrės ir supjaustytų svogūnų (galite praleisti svogūnus) kartu su asafoetida ir ciberžole bei vandeniu.
*Virkite slėgiu maždaug 4-5 švilpukus.
*Kai slėgis sumažės, į paruoštą mišinį įpilkite tamarindo minkštimo kartu su sambario milteliais ir druska.
*Jei valgote su idli, galite įpilti daugiau vandens, kad gautumėte šiek tiek ploną konsistenciją. Jei valgote su ryžiais, leiskite jiems likti tirštiems.
*Atvėsinkite ir uždarykite dangtį, kad skoniai įsiskverbtų.
Udupi stiliaus sambaras
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“Įrašas, kurį bendrina Sruti kulothungan (@the_globejamun) 2020 m. sausio 28 d., 4:03 PST
Ši populiari veislė gavo savo vardą iš šventyklos miesto Udupi. Pusiau prieskonių, švelniai saldus ir aštrus sambaras, pagamintas iš lęšių ir šviežiai sumaltos sambaro masalos, yra veganiškas receptas. Tai puikus derinys su idli, dosa ir garuose virtais ryžiais.
žali kopūstai prieš baltuosius kopūstus
Patarimai
*Recepte nenaudojami svogūnai ir česnakai.
*Dėl saldaus sambaro skonio jis skiriasi nuo kitų šiek tiek aštrių sambarų.
*Skrudinkite prieskonius: kalendros sėklas, urad dal, kmynų sėklas, chana dal, ožragės sėklas, pankolio sėklas, asafoetida ir sausas raudonąsias paprikas. Atvėsus, sumaišykite juos su šviežiu kokosu, kad gautumėte sambar masala pastą.
*Šiame recepte naudojamos įprastos daržovės, tokios kaip kulšelės ir morkos. Bet pirmiausia juos užvirkite, o tada pridėkite prie virtos ir sutrintos dal kartu su tamarindo minkštimu ir sambar masala pasta.
*Leiskite užvirti. Įpilkite jaggery miltelių.
*Įpilkite grūdinimo ir uždarykite dangtį.
Panašiai galima gaminti sambarį, naudojant ir kitas daržoves, tokias kaip svogūnai, okra, brinjal ir nakvišų uogos.