Skanus receptas visiems jūsų kiečiams sodo daržovėms

Priblokšti sodo žalumynais? Pakėlęs rankas aukštyn, slypi idėja panaudoti visus tuos šviežius žalumynus? Ar jie sėdi prie jūsų šaldytuvo, grasindami perimti, o jūs svarstote, kaip įtraukti juos į savaitės meniu? Taip, čia yra pažįstama scena.

Praeityje , mums sunkiausiai sunaudoti žalumynai buvo storesni, pavyzdžiui, lapiniai kopūstai, apykaklės, šveicarijos mandardas ir bok choy. Net kai mes buvome kūrybingi ir radome naujų patiekalų, į kuriuos mesdavome, mes vis tiek niekada nepadarėme įdubimo šiuose lapiniuose žalumynuose, kurie perėmė mūsų gyvenimą.

Prireikė kelerių metų, kol sugalvojome, kaip tinkamai panaudoti visus atsitiktinius žalumynus, kurie nuimami pavasarį ir vasarą. Ir mes pagaliau sugalvojome puikų receptą, kurį gaminame beveik kiekvieną savaitę ir daugiau žalumynų nebešvaistysime!

Paslaptis - derindami lėtą virimą su visais kietais žalumynais, jūs patirsite nedidelę garnyrą. Iš esmės vieną dieną kopūstinius puodelius virėme šaltai žaliuosius žalumynus ir mums pasirodė aušra, kad galime įmesti bet kurį savo neskanų žalumyną ir jie visi įgaus tą patį skonį, virti į gražų pikantišką garnyrą.

Praėjusiais metais parašėme visą straipsnį (skaitykite čia) apie kūrybingus būdus panaudoti žalumynus ir tiesiog pasakykime, kad nebesijaučiame tokie kūrybingi. Vietoj to, mes tiesiog gaminame šį receptą kartą per savaitę ar dvi, kai iš šaldytuvo reikia išvalyti kelis žalumynus. Kai kuriuos šaldome žiemai, šaldytuve palikdami tik tai, ką tą savaitę protingai galime suvalgyti.

Lėtos viryklės kietų žalumynų receptas

Ingridientai

• 6-8 puodeliai žalumynų, stiebai pašalinti ir susmulkinti (mes naudojome apykakles, lapinius kopūstus, bok choy, garstyčių žalumynus, ropių žalumynus, šveicarų mandarą, vaivorykštę mandrą, mizuną, burokėlių žalumynus ir kt.)
• 1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
• 2-3 česnako skilteles, maltas, arba kelias česnako skilteles susmulkinkite
• 4 puodeliai (1 kvartalas) kaulų sultinio, atsargos arba vanduo
• kumpio hock arba keli griežinėliai virtos, supjaustytos šoninės
• 2-3 šaukštai keptuvės lašinių iš lašinių arba 2–3 šaukštai sviesto
• 2–4 šaukštai obuolių sidro acto (geriausią ACV rasite čia)
• 2–3 šaukšteliai jūros druskos (tikrąją jūros druską rasite čia)
• pipirai (pagal skonį)

Nurodymai

Įpilkite visus ingredientus į lėtą viryklę ir įjunkite silpną ugnį. Virkite ant silpnos ugnies apie 6 valandas. Išjunkite šilumą ir pagal skonį sureguliuokite prieskonius ir actą. (Mes dažniausiai įpilame daugiau acto, nes mums patinka tas skonis.) Jei naudojate kumpio paplotėlį, išimkite jį iš lėto viryklės, nukoškite mėsą ir vėl įmaišykite mėsą į paruoštus žalumynus. Patiekite šiltą kaip garnyrą ir atšaldykite arba užšaldykite.

Užrašai iš virtuvės

Šie žalumynai yra puikus garnyras, patiekiamas su ant grotelių keptais mėsainiais, vištiena, kepsniu, žuvimi ar bet kokiu kitu jūsų patiekiamu BBQ patiekalu.

Jie gražiai laikosi stikliniuose mūriniuose indeliuose ir laikomi šaldytuve maždaug dvi ar daugiau savaičių.

Taigi nustokite kepti visus tuos žalumynus ir melskitės lėtoje viryklėje!

Koks yra jūsų mėgstamiausias būdas paruošti griežtus žalumynus, kad jais mėgautųsi visa šeima?