Pagarba kukliajai bajrai su maistingomis ir greitomis perlinių sorų (bajra) salotomis

Perlų soroje arba bajroje gausu magnio, kuris padeda išlaikyti sveiką širdį. Jame yra kalio, kuris plečia kraujagysles, todėl kraujas lengviau teka.

Mūsų šalyje bajra yra labiausiai neįvertintas grūdas. Deja, jis vis dar vadinamas „paukščių maistu“ (Nuotrauka: Shalini Rajani)

Aš daug skaitau, girdžiu ir iš tikrųjų kalbu apie pagarbą mūsų maistui. Ir pastaruoju metu šis jausmas sustiprėjo, kai Pune vykusiame kulinariniame renginyje dalyvavau maisto stiliaus dirbtuvėse. Mano išsinešti buvo daug patarimų ir gudrybių, nes pradėjau į maistą žiūrėti visiškai iš kitos perspektyvos.

Suprantu, kad kai ką nors gaminame, gražiai padedame į lėkštę, praleidžiame pakankamai šviesos, mes tam tikra prasme gerbiame maistą. Sulaikydami norą gurkšnoti pirmąjį nuostabų kąsnelį, mes gerbiame tai, kas buvo patiekta. Viskas pradėjo atrodyti taip medituota. O praktikuojant tuos niuansus ir net planuojant tai mano santykiai su maistu tapo dar geresni.

Taigi, kai per penkias dienas trukusį „Know Your Millets“ seminarą manęs paprašė pademonstruoti greitą singlą „Sorų salotos“, užduotis pasirinkti vieną iš daugybės tapo lengvesnė, atsižvelgiant į dabartinę mano savijautą.

Aš pasirinkau Perlų sorą (Bajra), nes:

balti daiktai ant žemės

Tai sezoniška. Ir po kelių dienų jis nebus lengvai prieinamas.

Mūsų šalyje Bajra yra labiausiai neįvertintas grūdas ir, deja, vis dar vadinamas paukščių maistu. Sąžiningai, jei sužinosite apie jo naudą sveikatai, jūs gerbsite Bajrą labiau nei pernelyg didelę Pietų Amerikos kvinoją, apie kurią galbūt siautėjote.

Dauguma mano miesto aukščiausios klasės prekybos centrų „sorų kampelį“ vadina „quinoa kampeliu“. Dažnai darbuotojai būna sutrikę, kai jų klausia, kur koldūnai buvo sudėti į lentynas. Ir tą akimirką, kai ištariate žodį quinoa, jie lengvai jį suranda.

Taigi, nors visas mūsų pačių tradicinių grūdų supratimo GPS yra sutrikęs, čia yra nedidelis bandymas gerbti pigesnę ir itin maistingą „Bajra“ per šias greitas ir šiltas „Perlų sorų“ salotas su klasikiniu citrinų padažu.

Skaitykite daugiau apie žingsnis po žingsnio receptą ir šio stebuklingo grūdo naudą sveikatai.

Perlinių sorų salotos su klasikiniu citrinų padažu

Ingridientai:

kaip atrodo slyvos spalva

Dėl Salotų

1 puodelis - Bajra grūdai (mirkyti per naktį ir virti)
¼ puodelio - svogūnų (smulkiai pjaustytų)
¼ puodelio - aitriosios paprikos (smulkiai pjaustytos)
½ puodelio - saldžiosios bulvės (garuose ir kapotos)
¼ puodelio - saldžiųjų kukurūzų (garuose)
Šiek tiek šviežių kalendrų
1 šaukštelis - raudonųjų pipirų dribsniai

Apsirengimui:

įvairių rūšių imbiero augalai

2 šaukšteliai - ypač tyras alyvuogių aliejus
2 šaukštai - citrinos sultys
Žiupsnelis juodųjų pipirų
Roko druska (pagal skonį)
1 šaukštelis - ekologiški jaggerio milteliai

Metodas:

1. Giliame dubenyje sumaišykite visus minėtus salotų ingredientus.

2. Atskirai mažame dubenyje išplakite visus padažo ingredientus, kol pasieksite putų konsistenciją.

3. Į įkaitintą keptuvę supilkite kelis lašus alyvuogių aliejaus ir suberkite sumaišytas salotas. Gerai išmaišykite, kol sušils ir išdžius.

4. Padažų mišinį supilkite tik patiekdami.

5. Patiekite šiltą ir šviežią.

kaip atrodo klevo lapas

„Pearl Millet“ arba „Bajra“ yra daug magnio, kuris padeda išlaikyti sveiką širdį. Jame yra kalio, kuris plečia kraujagysles, todėl kraujas lengviau teka. Tai padeda sumažinti bendrą kraujospūdį. Bajra taip pat turi tirpių skaidulų, kurios padeda kontroliuoti cukraus kiekį ir apsaugo nuo diabeto.

Shalini Rajani yra „Crazy Kadchi“ įkūrėja ir rengia naujoviškus bei sveiko maisto gaminimo seminarus visoms amžiaus grupėms.