Duonos rūšys: 20 skirtingų duonos rūšių iš viso pasaulio (su paveikslėliais ir pavadinimais)

Yra daugybė duonos rūšių, kurios yra daugumos pasaulio kultūrų dietos dalis. Mielinės duonos rūšys, tokios kaip batonai, balti sumuštiniai, duona iš viso kvietinio ar brioche, yra mėgstamiausi. Be to, tortilijos, naan duona, matzo ir pita yra įvairių rūšių paplotėlių pavyzdžiai. Taip pat yra sveikų duonos rūšių, kuriose yra neskaldytų grūdų, kurios gaminamos naudojant ruginius miltus arba vietoj mielių naudojama soda.





Kai kurių šaltinių teigimu, duona yra seniausia paruošto maisto rūšis . Pagrindiniai duonos ingredientai yra tik miltai, vanduo ir kildinimo priemonė. Daugeliui grūdų rūšių tinka gaminti duoną. Kviečių duona yra labiausiai paplitusi rūšis; tačiau miežiai, rugiai, soros ir kukurūzai yra populiarūs duonos gaminimo ingredientai. Iš ryžių, kukurūzų ar migdolų miltų taip pat galite gaminti duoną be glitimo.



Taigi, jei jums labiau patinka duona sumuštiniams gaminti, naudoti kaip patiekalą ar tiesiog paskrudinti duonos riekelę, jums tikrai yra duonos rūšis.

Šiame straipsnyje sužinosite apie daugybę egzistuojančių duonos rūšių. Taip pat sužinosite apie sveikiausią duonos rūšį.



Paplitusios duonos rūšys (su paveikslėliais ir pavadinimais)

Pažvelkime išsamiau į dažniausiai paplitusias duonos rūšis, pradedant viena populiariausių rūšių - balta duona.



Balta duona

balta duona

Balta duona yra populiariausia duonos rūšis sumuštiniams

Baltoji duona yra populiariausia sumuštinių duona ir kartais vadinama sumuštinių kepalu. Pagrindiniai baltojo kepalo ingredientai yra kvietiniai miltai, mielės ir vanduo.



Daugumos baltos duonos rūšių minkštas purus centras ir vidutinio ar minkšto pluta. Dažniausia baltos duonos forma yra kvadratinė, nes ji dažnai naudojama sumuštiniams ar skrudinimui.



Iš kitų rūšių baltos duonos gaminamos įvairios formos bandelės. Šios duonelės yra pagrindinis maisto produktas, pavyzdžiui, dešrelių, mėsainių, arba jas galima užpildyti įvairiais sumuštinių įdarais.

Kadangi baltuose miltuose yra mažiau maistinių medžiagų nei rupiuose kvietiniuose miltuose, balta duona jums nėra tokia sveika, kaip pilno grūdo ar grūdų duona.



Bagetinė duona

batonas

Bagetė yra ilgos prancūziškos duonos rūšis



Bagetės dar vadinamos prancūziška duona ir yra ilgos baltos mielinės duonos rūšis. Be savo ilgio, bagetės taip pat turėtų turėti traškią plutą ir minkštą pūkuotą centrą.

Priklausomai nuo kepyklos, kai kurios prancūziškos lazdelės gali būti iki 1 m ilgio. Bagetai taip pat yra labai universalus kepalas. Bagetė yra viena iš geriausių duonelių sumuštiniams ir dažniausiai tai yra povandeninių sumuštinių pasirinkimas. Arba galite supjaustyti kepalą per pusę ir įdėti į žievinį kepalą mėgstamu priedu.



Taip pat galite mėgautis šia prancūziška duona, kaip jie daro Prancūzijoje, tepdami sviestą ir uogienę ant minkštos baltos duonos.



Baltųjų kviečių batonai nėra vienintelė prancūziško pagaliuko rūšis, kurią galite nusipirkti. Kai kurios kepyklos, esančios už Prancūzijos ribų, gamina šios prancūziškos klasikinės duonos rupius kviečius, raugą ar daug grūdų.

Nemaltų kviečių duona

pilno grūdo duona

Neapdorota kviečių duona yra sveikos duonos rūšis, turinti daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų nei balta duona

Visų kviečių duona (arba rupi duona) yra sveika rudos duonos rūšis, nes joje naudojami viso grūdo kvietiniai miltai. Kai kur ši duona tiesiog vadinama kvietine duona.

Duonoje, pagamintoje iš visų kvietinių miltų, yra maistinių medžiagų, tokių kaip ląsteliena, vitaminai ir mineralai. Todėl visa kviečių duona yra sveikesnis duonos pasirinkimas nei balta. Visų kviečių duoną taip pat galite naudoti sumuštiniams ar bet kokiems kitiems užkandžiams, kuriems reikia duonos, gaminti.

Kaip ir įvairių rūšių baltos duonos atveju, taip pat į kviečių duoną galima įdėti kitų ingredientų, siekiant pakeisti jos tekstūrą ir skonį.

Viena labai sveikų kviečių duonos atmaina yra daiginta duona. Šios rūšies duonoje yra miltų, pagamintų iš daigintų kviečių grūdų. Kai kurie žmonės teigia, kad daiginta duona yra sveikiausia duonos rūšis, kurią galite valgyti.

Ruginė duona

ruginė duona

Ruginė duona - sveika duona, puikiai tinkanti sumuštiniams

Ruginė duona yra dar viena sveika duonos galimybė ir gaminama iš ruginių miltų. Ruginė duona yra tankesnės struktūros ir sunkesnė už paprastą baltą duoną ar viso grūdo duoną.

Priežastis, kad ruginė duona yra sveikesnė už baltą, yra dėl didelio ląstelienos kiekio. Be to, ruginė duona, palyginti su balta duona, yra geras sudėtingų angliavandenių šaltinis. Todėl ruginės duonos valgymas nesukelia aštrių gliukozės kiekio kraujyje šuolių dėl mažesnio glikemijos indekso.

Priklausomai nuo naudojamų ruginių miltų rūšies, ruginė duona gali būti šviesiai rudos, švelnios, tamsios, beveik juodos ir intensyvaus skonio. Ruginėje duonoje taip pat yra įvairių rūšių „juodos“ duonos. Pavyzdžiui, yra tamsi pumpernickel duona, traškūs papločiai arba minkštesnė daugiasrūdė ruginė duona.

Kartais į duoną dedama tokių ingredientų kaip karamelė, kmynai, kalendros sėklos, malti prieskoniai ar net citrusinių vaisių žievelė.

Skirtingos ruginės duonos rūšys gali būti skanios užkandžių rūšys kartu su kreminiu sūriu, vytinta mėsa ar rūkyta lašiša.

Norėdami sukurti minkštesnę ruginės duonos rūšį su mažiau intensyviu skoniu, kvietinius miltus galima maišyti su ruginiais miltais.

Raugintos duonos

raugintos duonos

Sourdread duona yra savotiško skonio fermentuota duona

Sourdough yra kvietinė duona, kuri naudoja fermentacijos „starterį“, kad duonos tešla pakiltų. Šis starteris yra raugas, pagamintas iš fermentuotų miltų ir vandens, kuriame yra laukinių mielių ir laktobacilų bakterijų.

Šios rūšies duonos „rūgštus“ skonis atsiranda dėl pieno rūgšties, kuri susidaro fermentacijos metu.

Vienas iš raugintos duonos ir įprastos baltos duonos skirtumų yra kramtoma tekstūra. Be to, kol duona kepa, ant duonos susidaro tiršta kieta pluta. Dėl to rauginta duona yra puiki sumuštinių duonos rūšis, kuria galima mėgautis bet kuriuo dienos metu.

Daugiagrūdė duona

dauggrūdė duona

Daugiagrūdė duona turi daugybę veislių, priklausomai nuo joje esančių sėklų ir grūdų

Dėl įvairių grūdų derinių, kuriuos galite naudoti gamindami sveiką duonos kepalą, yra daugybė dauggrūdės duonos.

Dėl nesmulkintų grūdų daugiasluoksnė duona paprastai yra maistinga duonos rūšis. Įvairūs šios duonos grūdai yra geras B grupės vitaminų ir skaidulų šaltinis.

Daugelyje daugiasėklių duonos rūšių yra ir sveikų sėklų, tokių kaip linų sėmenys, moliūgų sėklos ir saulėgrąžų sėklos. Tačiau norint padidinti kelių grūdų kepalų maistinę vertę, galima naudoti beveik bet kokią sėklą.

Daugiagrūdė duona yra puikus pasirinkimas gaminant sveikus sumuštinius. Gaunate ne tik daug skaidulų, vitaminų ir mineralų, bet ir gausiai skanios duonos, nes joje yra įvairių sėklų ir grūdų.

Brioche duona

bandelės

„Brioche“ yra prancūziškos duonos rūšis, kuri gali įgauti įvairias formas - nuo įprasto kepalo iki bandelės

„Brioche“ yra prancūziškos kvietinės duonos rūšis, pasižyminti švelnia ir švelnia tekstūra. Brioche duonos veislės gali būti pikantiškos arba saldžios.

Skirtumas tarp brioche duonos ir įprastos kvietinės duonos yra naudojami ingredientai. Kiaušiniai, sviestas ir pienas dedami į duonos mišinį, kad būtų sukurta turtinga prancūziška duona. „Brioche“ yra skani baltos duonos rūšis su minkšta aukso-rudos spalvos plutele.

Palyginti su balta duona, yra aiškus brioche skonio turtingumas. Brioche suktinukai yra ne tik geriausia duona prancūziškiems skrebučiams, bet ir populiarus pasirinkimas patiekiant gurmaniškus mėsainius.

Ciabatta duona

ciabatta

Ciabatta yra populiari itališkos duonos rūšis

„Ciabatta“ yra populiari itališka duona, puikiai tinkanti sumuštiniams, paniniams ar skrudintiems užkandžiams.

Ciabatta duona yra Italijos atsakymas į populiarų prancūzišką batoną. Šios itališkos duonos ir prancūziškos baltos duonos skirtumas yra tas, kad ingredientams naudojamas alyvuogių aliejus. Paprastai ciabatta turi šviesiai rudą traškią plutą su minkštu centru. Tiesą sakant, neįprasta matyti duonos duobutes pjaustant ją griežinėliais.

Nors ciabatta yra baltos duonos rūšis, yra ir kviečių ciabatta, vadinama vientisa šlepetė .

Specialūs duonos tipai

Be tradicinių duonos rūšių, kurias galite pjaustyti, paskrudinti ar iš kurios pagaminti sumuštinius, yra duonos rūšių, kurios yra vienodai skanios.

Bagelės

riestainis

Bagelai yra populiari duonos rūšis daugelyje šalių ir jų yra įvairių rūšių

Bagelės yra mielinės duonos gaminys, kuris yra spurgos formos. Šios duonelės su skylutėmis centre atsirado tarp Lenkijos žydų bendruomenės. Skanūs duonos žiedai dabar yra populiari duonos rūšis daugelyje šalių.

Unikali riestainių tekstūra atsiranda dėl to, kad apvalūs duonos žiedai pirmiausia verdami prieš kepant. Dėl to gaunama skaniai kramtoma duona, kuri puikiai dera su daugeliu sumuštinių ingredientų.

Bagelės taip pat yra labai patogi duonos rūšis gaminant pietų sumuštinius ar skanius pikantiškus ar saldžius užkandžius.

Taip pat yra daugybė riestainių veislių. Kai kurie riestainiai turi traškią plutą, o kiti yra minkšti ir kramtomi. Taip pat galite nusipirkti beigelių su aguonomis arba sezamo sėklomis. Kiti beigeliai yra saldžios duonos rūšys, kurios yra cinamono, mėlynių ar medaus skonio.

Skaitykite daugiau: skaniausia riestainių rūšys

Anglijos bandelės

Angliškas bandelė

Anglų bandelė yra mažos apvalios duonos rūšis, kuri dažniausiai valgoma pusryčiams

Angliški bandelės yra stori apvalūs duonos diskai, kurių dydis yra maždaug delno dydžio.

Terminas „angliški bandelės“ skirtas atskirti šiuos pikantiškus duonos užkandžius nuo saldaus bandelių tipo, kuriuose dažnai būna mėlynių.

Paprastai angliški keksai gaminami iš baltų kvietinių miltų, tačiau yra ir sveikų kviečių bandelių, kurie yra sveikesnis pasirinkimas. Angliškos bandelės yra skanus pusryčių patiekalas, ypač skrudintas su virintu kiaušiniu viršuje. Šilti bandelės taip pat skanios su medumi ar vaisių uogiene.

plokščia duona

plokščia duona

„Focaccia“ yra itališka duonos rūšis, kuri dažniausiai lašinama alyvuogių aliejumi ir žolelėmis

Viena itališkos duonos rūšis yra focaccia, tai mielinė duona, esanti maždaug gilaus keptuvės picos pagrindo storio.

Kepant focaccia orkaitėje ant kepimo skardos, susidaro šiek tiek traški pluta. Labai dažnai ant skanios baltos duonos lašinamas alyvuogių aliejus ir žolelės. Tai duonai suteikia Viduržemio jūros skonį.

Vienas geriausių būdų mėgautis šia duona iš Italijos yra panardinti į aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų arba valgyti kaip priedą prie sriubos.

Sodos duona

sodos duonos

Sodos duona - tai duonos rūšis, kuriai naudojama soda, kaip kildinimo priemonė

Soda duona yra greito duonos rūšis, kuriai pakelti naudojamas mielių soda, o ne mielės. Pagalbinės soda duonos sudedamosios dalys yra kvietiniai miltai ir pasukos.

Kadangi pieno rūgštis susidaro kartu su pasukomis ir soda, sodos duona turi „rūgštų“ skonį, panašų į raugą. Kai kuriuose sodos duonos receptuose taip pat yra razinų, kiaušinių ar kitų ingredientų, suteikiančių jai kitokį skonį.

Viena iš priežasčių, kodėl namuose reikia gaminti sodos duoną, yra ta, kad duoną galite pasigaminti labai greitai. Nereikia leisti tešlai pakilti šiltoje temperatūroje, kaip tai yra būtina su tradicine duona. Kitas sodos duonos ir kitų rūšių baltos duonos skirtumas yra tas, kad galite ją kepti orkaitėje arba virti ant keptuvės.

Švediškas traškus duona

Švediškas trapučiai

Švediška traški duona yra į krekerius panaši duona

Kieta duonos rūšis yra švediška traški duona, kuri atrodo kaip mažas plokščias kepalas ar apvalus diskas, tačiau yra toks pat kietas kaip ir krekingas.

Kadangi šios traškios duonos (dar vadinamos knäckebröd) yra gaminamos iš rugių ir jose yra daug skaidulų, jos yra itin sveikos.

skirtingų pušų vaizdai

Jie puikiai tinka skaniems užkandžiams sukurti, kai jie derinami su sveikais priedais. Išbandykite švediškas traškias duonas su neriebiu grietinėlės sūriu, humusu, Tzatziki ar guacamole. Taip pat galite pabandyti į krekerių panašią duoną užpilti rūkyta arba marinuota žuvimi.

Duona be glitimo

duona be glitimo

Duona be glitimo

Duona be glitimo yra puikus duonos pasirinkimas, jei netoleruojate gliuteno arba sergate celiakija. Yra įvairių rūšių duonos be glitimo ir jie gaminami iš tokių miltų kaip kukurūzai, migdolai, ryžiai, kokosas arba bulvės.

Priklausomai nuo mišinio ingredientų, duona be glitimo gali būti sveikesnė nei tradicinė balta duona. Tačiau kai kurių rūšių glitimo neturinčiose duonose yra priedų arba pridėta cukraus. Taigi, ieškodami geriausios duonos be glitimo rūšies, visada atidžiai patikrinkite ingredientus.

Challa duona

Challah

Challa yra pintos žydiškos duonos rūšis, gaminama įvairių dydžių ir formų

Challa yra pintos žydiškos duonos rūšis, kuri paprastai valgoma per sabatą (šeštadienį) ir pagrindines žydų šventes (išskyrus Paschą).

Challah yra gaminamas įvairių dydžių ir formų, yra šiek tiek saldus. Jis gaminamas iš įvairių sruogų ir prieš kepant paprastai nuplaunamas kiaušinių plovimu ir gali būti apibarstytas aguonomis arba sezamo sėklomis.

Tradiciniuose challos receptuose yra kiaušinių, baltų miltų, vandens, cukraus, mielių ir druskos. Šiuolaikiniuose receptuose gali būti naudojami viso grūdo arba speltos miltai ir cukrus su medumi ar melasa.

Plokščios duonos rūšys

Beveik kiekviena pasaulio kultūra į savo virtuvę įtraukia kokį nors paplotėlį. Plokštės kepimui taip pat yra įvairių būdų. Juos galima kepti orkaitėje, virti keptuvėje, virš karštų anglių arba kepti aliejuje.

Pitos duona

Pitos duona

Pita duona yra populiarus paplotėlių tipas Vidurio Rytuose ir Viduržemio jūros šalyse

Duona „Pita“ yra apvalių arba ovalių kviečių paplotėlių rūšis, populiari Viduriniuose Rytuose ir Viduržemio jūros šalyse.

Vienas populiariausių pita duonos valgymo būdų yra disko formos plokštainių pašildymas orkaitėje arba po grotelėmis. Duona paprastai išpučia, o jos centre galite pasidaryti kišenę. Tada galite pagaminti puikų sumuštinį su pita duona su skania mėsa, salotomis, žuvimi, sūriu ar daržovėmis.

Pitos duonos dažnai naudojamos turkiškiems kebabams, kai mėsa ir kiti ingredientai yra įdaryti į duonos kišenę kartu su aštriu padažu.

„Pita“ duona taip pat puikiai tinka supjaustyti traškučiais ir paskui juos naudoti su kritimais, tokiais kaip humusas.

Naan duona

naan duona

„Naan“ yra populiari papločio rūšis iš Indijos

„Naan“ yra plokščioji duona iš Indijos, kepama orkaitėje ir dažniausiai patiekiama su kariais. „Naan“ duona yra puikus pasirinkimas gaminant sumuštinių suktinukus.

Tradiciniai naan duonos ingredientai yra mielės, kvietiniai miltai ir jogurtas. Paprastai prieš patiekiant naanas aptepamas lydytu sviestu ar ghee. Naano duonos dalys paprastai nuplėšiamos ir naudojamos valgyti karius ar kitus azijietiškus patiekalus.

Naano duonos rūšių variantai apima kalendrų sėklų, česnako, razinų, lęšių ar kitų prieskonių pridėjimą. Šią duoną taip pat galite naudoti kaip vyniotinį, panašų į tortiliją, arba kaip picos pagrindą.

Chapati (Roti) duona

ratas

„Chapati“ (roti) duona yra paplotėlių rūšis, paprastai patiekiama su indiškais kariais

„Chapati“ duona, dar vadinama roti, yra dar vienas Azijos paplotėlis, populiarus Pakistane, Karibuose, Indijoje ir Rytų Afrikoje. Skirtingai nuo naan duonos, chapatis nėra rauginta duona, nes joje nėra kėlimo priemonių.

Vieninteliai tradicinių chapatis ingredientai yra kvietiniai miltai, druska ir vanduo. Po to, kai tešla sumaišoma ir paliekama įrodyti, iš mažų tešlos gabalėlių suformuojami apvalūs ploni diskai, padengiami miltais ir išvirami ant keptos karštos keptuvės.

Chapatis yra puikus indiškų karių priedas ir puikiai tinka panardinti į čatnius ar lęšių jurginus.

Matzo duona

matzo

„Matzo“ yra traški nerauginta duona, tradiciškai vartojama per Velykas

„Matzo“ yra neraugintos duonos rūšis, atliekanti svarbų vaidmenį žydų kultūroje. Matzo (dar vadinamas matza) yra traškus paplotėlis, kuris tradiciškai gaminamas iš kvietinių miltų ir vandens. Tačiau taip pat galima naudoti kitų rūšių miltus, tokius kaip rugiai, spelta, avižos ar miežiai.

Vykdant žydų Velykų šventę, turėtų būti naudojamas tik paprastas matzo. Tačiau kitu metu valgomas matzo, kuriame yra česnako, svogūnų, sėklų ar kitų ingredientų.

„Matzo“ puikiai tinka kaip kietas paplotėlis, panašus į krekerių. Kita minkšto matzo rūšis gaminama rankomis ir atrodo kalkių tortilija.

Tortilijos

tortilija

Tortilla yra meksikietiškų paplotėlių rūšis

Tortilijos yra ploni paplotėliai, kurie sudaro didelę dalį Meksikos virtuvė . Klasikiniams meksikietiškiems ir tex-mex receptams, tokiems kaip burritos, enchilada ir fajitas, reikalingos kviečių tortilijos. Taip pat galite gauti kukurūzų tortilijų, kurios yra kietos virtos ir naudojamos tacos ir burritos.

Minkštos kviečių tortilijos dažniausiai būna pripildytos aštrios mėsos, salotų, grietinės ir salsos. Tada minkšti papločiai sulankstomi arba susukami į vyniotinį.

Kai kurie Meksikos tortilijos receptai yra kepti. Tačiau sveikiau mėgautis tokio tipo paplotėlių miltais kepant orkaitėje, o ne kepant aliejuje.