Populiarios Temos
Bagelių rūšys su skoniu ir paveikslu
Bagelės yra populiarios keptos duonos bandelės, kurios pasižymi daugeliu gardžių skonių. Bagelių veislių yra tiek daug, kad yra viena, atitinkanti kiekvieno skonį. Šie skanūs kramtomi tešlos žiedai gali būti pikantiški arba saldūs, minkšti arba traškūs ir dažnai užpilami sėklomis. Net ir paprastas riestainis gali būti skanus, jei naudojate klasikinius riestainių įdarus, tokius kaip grietinėlės sūris, rūkyta lašiša ar kumpis.
Manoma, kad riestainiai atsirado tarp žydų bendruomenių Vidurio ir Rytų Europoje 17 mtūkstamžiaus. Pavadinimas „bagel“ (arba smėlio spalvos) tikriausiai kilęs iš jidiš kalbos žodžio, kuris nurodė konditerijos su saldžiu įdaru rūšį.
Bageliai tapo populiarūs maisto rūšis 20-ajametūkstamžiaus didžiuosiuose Šiaurės Amerikos miestuose, kuriuose gyvena daug žydų. Pavyzdžiui, populiarūs beigelių stiliai yra Niujorko ir Monrealio stiliaus riestainiai. Šiuos universalius žieduotus duonos užkandžius galima paskrudinti, valgyti paprastus, pašildyti orkaitėje, valgyti atvirus arba uždaryti kaip sumuštinį.
Sunku išvardyti visus skirtingus maišelių tipus. Kepėjai ir delikatesai visada siūlo naujų drąsių ir egzotiškų skonių savo maišeliams. Šiame straipsnyje sužinosite apie keletą populiariausių riestainių rūšių ir jų skonių.
Kas yra bageliai?
Panašu, kad riestainius išrado Lenkijoje gyvenantys žydai aškenaziai. Tradicinis duonos riedučių dizainas padeda išvirti tankiai žąsų tešlai. Šių kepinių viduryje esanti skylė taip pat leido lengvai jas transportuoti, nes per juos buvo galima įsukti virvelę.
Bagelis yra tradicinis patiekalas Žydų virtuvė
Paprastas paprastas riestainis yra kvietinių miltų, mielių, vandens ir druskos mišinys. Norint sukurti mielesnius beigelius, taip pat galima naudoti miežių salyklą, kiaušinius, medų, sėklas, sviestą ar cukrų. Tai sukuria lipnią, švelnią tekstūrą. Maišelių tešlos paruošimas yra panašus į duoną.
Unikalus riestainių kepimo procesas apima tešlos žiedo virimą vandenyje prieš jį kepant. Šis kepimo būdas suteikia riestainiams skirtingą kramtomą tekstūrą, skanų skonį ir blizgančią išvaizdą.
Bagelis prieš duoną - koks skirtumas?
Bagelės yra a keptos duonos gaminio rūšis su spurgos forma. Pagrindinis skirtumas tarp riestainių ir duonos yra kepimo procesas, kai minkšta lipni tešla verdama prieš kepant. Tai sukuria tankų duoną, turinčią unikalų kramtomumą, kuriuo garsėja beigeliai.
Oklahoma redbud vs East Redbud
Kitas skirtumas tarp duonos ir riestainių yra tas, kad riestainių suktinukuose yra daugiau kalorijų. Vidutiniškai riestainyje yra apie 260 kalorijų, o paprastos baltos duonos riekelėje gali būti kiek daugiau nei 70 kalorijų. Kai pridedate tokių priedų kaip sviestas, sūris ar kumpis, kalorijų skaičius riestainyje gali būti panašus į nedidelį patiekalą. ( 1 , du )
Žinoma, yra sveikesnių riestainių variantų, pavyzdžiui, pasirinkti pilno grūdo kviečių ar pumpernickel maišelius. Arba galite pasirinkti sveikus beigelių su sėklomis rūšis, kad padidintumėte skaidulų kiekį.
Taip pat galite pasigaminti duonos kepalėlio. Tai atrodo kaip įprastas sumuštinių kepalas, tačiau duonos tešla išverdama prieš kepant kepalų formoje.
Bagelio rūšys
Atrodo, kad renkantis beigelius yra begalė įvairių skonių. Pažvelkime į keletą populiariausių ir skaniausių riestainių rūšių.
Paprastieji riestainiai
Nors tai nėra puošnus riestainis, paprastas riestainis vis tiek yra skanus su jūsų mėgstamu įdaru
Puikus kruopštus priedas, originalus paprastas bagelis yra viskas, išskyrus paprastą. Nepaisant to, kad tai nėra vienas iš išgalvotų riestainių šiame sąraše, galite paversti jį burnoje tirpstančiu malonumu.
Minkšta kramtoma riestainio duona su žievele yra tankesnės tekstūros ir saldesnio įprastos duonos skonio. Bet kokio tipo paprastą bandelę galite paversti didžiausiu viliojančiu pusryčių maišeliu ar skaniu pietų valgiu. Darant šį paprastą riestainį, pasirinkimas yra begalinis.
Galite rinktis klasikinį grietinėlės sūrio maišelį su delikateso mėsos gabalėliu arba tiesiog paskrudinti, kad galėtumėte mėgautis sūdytu sviestu. Paprastą riestainį taip pat galite paversti saldžiu malonumu su šokolado užtepėlės ar skanaus riešutų sviesto ir želė pririšimu. Kita paprastų saldžiųjų bandelių rūšis, sveikiau pasisukusi, yra užpilti trintu bananu.
krūmų idėjos priekiniam kiemui
Dėl nesuvokiamo paprastumo paprastas riestainis yra malonus duonos patiekalas.
Viskas Bagels
Sezamas ir aguonos yra populiarus priedas prie daugelio rūšių riestainių
Kaip rodo jo pavadinimas, viskas, ko reikia, yra daugybė ingredientų, randamų puošniuose beigeliuose. Viskas „bagels“ yra tikras smūgis, kai kalbama apie skonį ir skonį. Šiuose beigeliuose yra beveik viskas, įskaitant sėklas, svogūnus, žiupsnelį druskos ir keletą prieskonių.
Daugeliui riestainių gerbėjų viskas, ko tikis, yra gardžiausių riestainių sąrašo viršuje. Tiesą sakant, jei niekada nepatyrėte šviežių riestainių skonio, jų tikrai verta paragauti, nes jie trykšta skoniu.
Tinkamai pagaminti visi pikantiški ingredientai papildo vienas kitą. Vienu kąsniu galite gauti svogūnų užuominų, o kitame - aguonų ar sezamo sėklos.
Viskas, ką jums reikia padaryti, kad galėtumėte mėgautis šiuo pikantišku duonos kepimo malonumu, yra išsirinkti puikų priedą.
Svogūnų maišeliai
Svogūnų riestainiai yra tankūs tešlos pyragaičiai su aštriais pikantiškų svogūnų skoniais ir aromatais. Traški aukso-rudos spalvos išorė kartais dekoruojama aguonomis arba juodojo sezamo sėklomis. Drąsių svogūnų riestainių skonių dažnai užtenka mėgautis tik šiek tiek lydyto sviesto, kad skonis būtų dekadentas.
Norint dar geresnio skonio pojūčio, galite tepti tradicinį kreminį sūrį, kad mėgautumėtės jo skoniu. Šių riestainių svogūnų skonis taip pat tinka prie trinto avokado, supjaustyto pomidoro ir azijos sūrio.
Jei norite gauti tikrą pikantišką riestainį, ieškokite svogūnų ir česnakų skonių.
Druskos riestainiai
Druskos riestainiai gali neatrodyti apetiški, tačiau jie yra puikus pasirinkimas, jei norite sukurti traškų pikantišką riestainį.
Sūraus traškaus viršaus pakanka, kad išgautumėte mėgstamus skonius. Šie sūdytos duonos riestainiai ypač tinka prie klasikinių riestainių priedų, tokių kaip grietinėlės sūris ir rūkyta lašiša . Galite pridėti keletą smulkintų svogūnų spalvos ir suteikti jai gilesnį skonį.
Jei nuspręsite išbandyti druskos beigelį per pietus, nepamirškite lengvai pasimėgauti sūriais priedais. Kai kuriose delikatesinėse mėsose dažnai būna daug druskos, todėl skonis gali būti per didelis. Pusryčiams pasimėgauti, kodėl gi neišbandžius virto kiaušinio ar kiaušinienės ant šilto skrudinto bagelio. Galite mėgautis šiuo užkandžiu nedėdami papildomos druskos.
Nors druskos riestainis gali būti gana paprastas, viskas priklauso nuo to, kaip pagardinsite jį skonio pojūčiu.
Sezamo bageliai
Klasikinis sezamo sėklų riestainis
Sezamo sėklos yra klasikinis mėsainių bandelių užpilas, be to, jos skanios ant paprastų riestainių. Sezamo maišeliai turi traškų išorę ir kramtomą centrą, kuris puikiai tinka daugeliui pikantiškų įdarų. Mažos geltonos sėklos suteikia ryškų riešutų skonį, kuris paprastą riestainį paverčia nepaprastai skaniu.
Subtilus sezamo sėklų skonis ir švelniai saldus riestainio skonis nenugalės kitų priedų. Netgi tepant sviestą ant skrudinto riestainio, jis gali išsiskleisti skoniu. Jei norite sveikesnio pasirinkimo, ant grilio supjaustyto pjaustyto sezamo maišelio galite užpilti šiek tiek aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.
Nors sezamo riestainiai gali atrodyti kaip duona, jų skonis yra daug geresnis dėl skanios minkštos beigelių tekstūros.
Kiaušinių maišeliai
Kiaušinių riestainiuose į receptą įdėta kiaušinių trynių, kad būtų sukurtas skanus turtingo skonio riestainis. Žinoma, kiaušinis yra populiarus baltymų gausus užpilas daugeliui pusryčių bandelių. Kiaušinis šiuose riestainiuose suteikia kramtomai tešlai nuostabią minkštą tekstūrą, į kurią malonu įkąsti. Tešlos sodrumas kiaušinių beigeliams taip pat suteikia saldesnį skonį nei paprasti beigeliai.
Atidarius minkštą rudą riestainio plutelę, atsiskleidžia giliai geltona riestainė, kuri yra maloniai saldi, tačiau vis tiek pikantiška.
Be geltonos spalvos, vienas iš kiaušinių riestainių ir paprastų skirtumų yra minkštesnė išorė. Kiaušinių kepiniai kepimo metu nėra tokie traškūs, kaip tradiciniai lėktuvai.
Kai kuriems bandelių mėgėjams kiaušinių beigeliai puikiai subalansuoja saldumą, sūrumą ir minkštą tekstūrą. Sodresnis skonis yra puikus, jei manote, kad paprastų riestainių skoniui kažko trūksta.
Česnakiniai riestainiai
Česnakinis riestainis su rūkyta lašiša, grietinėlės sūriu ir kaparėliais
Jei jūsų pikantiškas pasirinkimas yra česnako skonis, česnakiniai riestainiai galbūt yra tik jums reikalingi duonos užkandžiai. Šie ypač traškūs riestainiai pasižymi smūgiuojančiu česnako skoniu, kuris gali puikiai derėti su daugeliu pikantiškų įdarų.
Priklausomai nuo kepyklos, česnako riestainiuose gali būti česnako aliejaus rūšis perbraukė viršų. Labiausiai česnakinio skonio beigeliai yra tie, kurių mišinyje yra šviežio česnako. Kai kurie žmonės apibūdina šių riestainių skonį kaip panašų į česnakinę duoną, tačiau minkštos kramtomos tekstūros.
Kokie yra geriausi česnakinio bagelio priedai? Kadangi pats česnakas turi stiprų skonį, geriausi priedai, papildantys šias aštrias duoneles, turėtų būti švelnesnio skonio. Bagel delis paprastai rekomenduoja klasikinį kreminį sūrį, sūrytą lašišą (lox) ar tiesiog paprastą sviestą.
Asiago Bagelsas
„Asiago“ sūrio pabarstai ant riestainio suteikia skanią sūrio plutelę
Minkšti švieži beigeliai su skrudintu „Asiago“ sūriu yra ne pasaulio skonio derinys. Sūrus itališko sūrio „Asiago“ sūrio įdaras suteikia šiems maišeliams traškią sūrio plutelę.
augalas su mažais oranžiniais žiedais
„Asiago“ sūris yra stipraus skonio sendintas sūris iš Alpių regiono Asiago Italijoje. Sūris yra šviesiai geltonos, saldaus skonio. Tai daro jį vienu geriausių sūrių, papildančių kramtomas pikantiškų ir saldžių riestainių tekstūras.
Kruopštus sūris sutarkuojamas ir užvirinamas apibarstomas ant riestainių. Kepimo metu gaunama graži auksinės rudos spalvos sūrio pluta.
Šiam išgalvotam riestainiui nereikia daug, kad pagerėtų jo nuostabus skonis. Tiesiog pašildykite jį orkaitėje ir tepkite sviestą, kad pasigirstų gurkšnis ir sūrus skonis. Taip pat galite išbandyti keletą kitų Viduržemio jūros regiono pikantiškų bandelių įdarų, tokių kaip ant grotelių keptos cukinijos, saulėje džiovinti pomidorai ir šviežia mocarela.
Jei šalia savęs nerandate „Asiago“ riestainių, įprasti čederio sūrio riestainiai yra panašaus skonio ir tekstūros.
Sveiki kviečių riestainiai
Rupios kvietinės duonos kepimo mašinos
Visų kviečių riestainiai yra sveikesnis pasirinkimas paprastiems, nes jie turi daugiau skaidulų. Kaip ir visose riestainių veislėse, juose yra daug angliavandenių, tačiau skaidulos yra angliavandeniai, kurie ilgiau jaučiasi sotesni ir pagerina virškinimą.
Iš neskaldytų kviečių pagaminti riestainiai yra tokie pat minkšti, kramtomi ir skanūs, kaip ir jų baltieji kolegos. Kadangi juose nėra rafinuotų grūdų ar baltų miltų, jie jums daug geriau. Žinoma, jei laikotės svorio metimo dietos, vis tiek turite stebėti porcijos dydį. Tačiau retkarčiais užaugintas kviečių riestainis su neriebiu įdaru gali būti skanus sveikas skanėstas, kuris ant svarų nekraus.
Puikus dalykas renkantis sveikesnius bandelių variantus yra tas, kad jūs neturite tik laikytis paprastų kviečių duonos žiedų. Geriausiose riestainių parduotuvėse parduodami viso grūdo riešutai, sezamų sezoniniai riešutai ir aguonų rupiniai. Tai, kaip norite papildyti šiuos skoningus žvynelius, priklauso nuo jūsų.
„Pumpernickel Bagels“
Pumpernickel bagels gaminami iš ruginių miltų ir turi tamsią spalvą
Tamsiai ruda pumpernickel riestainių spalva padaro juos viena unikalesnių duonos užkandžių rūšių. Dėl blizgančios šokoladinės spalvos galite suklysti manydami, kad jie yra saldžiųjų riestainių įvairovė. Šie kramtomi beveik juodos spalvos riestainiai gaminami iš ruginių miltų.
„Pumpernickel“ riestainiai pasižymi nuostabia klasikinių paprastų riestainių kramtoma tekstūra. Kur iš tiesų išsiskiria šie riestainiai, yra jų gausus ruginės duonos skonis. Kai kuriuose mėgstančiuose pumpernickel beigeliuose taip pat yra kavos, kmynų sėklų ir melasos, suteikiančių jiems tikrą nepamirštamą skonį.
Visi jūsų mėgstamiausi riestainių užpilai taip pat tinka ant pumpernickel žieduotųjų riestainių. Vieni geriausių pumpernickel riestainių skonių yra lašiša ir grietinėlės sūris (klasikinis riestainio užpilas), pastrami arba sūrio, svogūno ir pomidorų derinys.
atogrąžų miškuose aptinkami gyvūnai
Šie gilūs ir sotūs minkšti juodos duonos skanėstai gali būti ne kiekvieno skonio. Bet jei mėgstate ruginę duoną, greičiausiai jums patiks pumpernickel beigelių skonis.
Marmuriniai ruginiai riestainiai
Marmuriniai ruginiai riestainiai yra dar viena riestainio rūšis, kuriai naudoti kramtomą riestainį naudoja pumpernickel tešlą ir ruginę tešlą. Riestainio marmurinis efektas atsiranda iš ruginės tešlos, kuri yra padalinta ir nuspalvinta, o po to susukta į riestainio formą.
Daugelis „bagel delis“ naudoja marmurinius riestainius, kad sukurtų klasikinį „Reuben“ bandelių sumuštinį su pastrami ir garstyčiomis. Gausūs šio šokoladinio rudumo riestainio skoniai pagardina bet kokios rūšies delikatesinę mėsą.
Šokoladiniai traškučiai
Šokoladiniais traškučiais paskanintos riestainės suteikia puikų saldų ir pikantišką skonį šiuose traškiuose riestainiuose. Šių beigelių skonis yra pakankamai geras, kad juos būtų galima valgyti tokius, kokie yra, jei norite šokolado skanėstų. Arba jūs tikrai galite sukurti puikų saldaus tipo riestainį, ant jo uždėdami šokolado lazdyno riešutų.
Kai kurie bandelių mėgėjai taip pat derina klasikinius pikantiškus įdarus, tokius kaip šoninė, delikatesinė mėsa ar grietinėlės sūris, kad pagamintų pikantišką ir saldų užkandį. Natūralaus saldumo taip pat galėtumėte gauti tepdami traškų žemės riešutų sviestą ir užpildami bananais.
Ne visi yra saldžiųjų riestainių mėgėjai. Kai kurie žmonės sako, kad pikantiška saldžių skonių tešla sukuria keistą beigelių skonį. Žinoma, daugelis kitų yra saldžių ir pikantiškų skonių derinių mėgėjai.
Cinamono riestainiai
Cinamono razinų riestainis yra puikus pusryčių patiekalas
Jei mėgstate cinamono skonį, tai aukščiausios klasės pasirinkimas yra cinamono razinų riestainiai. Šie puošnūs pagardai su prieskoniais gali būti ribojami pagal skonius, kuriuos galite pridėti. Tačiau saldžios razinos ir aštrus cinamonas suteikia šitam riestainiui savo skonį.
Cinamono riestainiai yra puikus pusryčių patiekalas. Nėra nieko tokio skanaus, kaip šiltoje duonoje mirkyti šiltas cinamono riestainis su lydytu sviestu. Cinamonas ir razinų riestainiai taip pat yra sveikesnis pasirinkimas nei įstrigti šokoladiniame pyrage ar pyragėlyje.
Mėlynių bagelės
Kitas mėgstamiausias saldus pusryčių patiekalas yra mėlynių riestainiai. Šie riestainiai nėra tokie saldūs ar kaloringi, kaip mėlynių bandelės. Mėlynių riestainių receptas yra toks pat, kaip paprastų paprastų riestainių, tik pridėjus mėlynių. Dėl mėlynių atsiras melsvos spalvos riestainių ir jie gali sukelti įdomų marmurinį poveikį iškepusiame riestainyje.
Susiję straipsniai: