Alyvuogių rūšys: 28 skanios alyvuogių veislės, kurias turėtumėte išbandyti

Alyvuogės yra a vaisių rūšis kuris auga ant alyvmedžių ir yra jums labai sveikas. Yra šimtai alyvuogių veislių, kurios daugiausia auga Viduržemio jūros šalyse, tačiau jos auga ir kitose vietose, pavyzdžiui, Kalifornijoje. Ispanija, Graikija ir Italija yra didžiausios žaliųjų, violetinių ir juodųjų alyvuogių gamintojos. Sūrus, kartokas, o kartais ir vaisinis alyvuogių skonis daugiausia susijęs su konservavimo metodais, naudojamais gydant alyvuoges.

Šimtai alyvmedžių veislių yra vertinami ne tik dėl skanių alyvuogių vaisių, bet ir dėl medienos bei lapų. Tiesą sakant, sakoma, kad kai kurių rūšių alyvmedžiai yra vyresni nei 1660 metų ir vis dar gamina skanias skanias alyvuoges!

Jei bandėte tik keletą pigių skonio be kauliukų alyvuogių, kurios yra komerciškai gaminamos, turėtumėte išbandyti keletą šiame straipsnyje paminėtų skanių alyvuogių rūšių.

Žaliosios alyvuogės prieš juodąsias alyvuoges

Daugelis žmonių mano, kad žaliosios alyvuogės ir juodosios alyvuogės yra skirtingos alyvuogių rūšys iš skirtingų alyvmedžių veislių.

Tačiau visos alyvuogės - žalios, juodos, violetinės ir rausvos / violetinės - yra tos pačios rūšies alyvuogės iš to paties medžio. Skirtumas tarp žaliųjų ir juodųjų alyvuogių priklauso nuo brandos, kai alyvuogės skinamos.

Brandindamos alyvuoges, prieš tapdamos juodos, jos iš žalios tampa šviesiai raudonos, o paskui violetinės. Žaliosios alyvuogės yra paruoštos skinti rugsėjo ir spalio mėnesiais. Lapkričio pabaigoje ir gruodžio mėn. Derliaus nuėmimo sezonas jau vyksta, kai minkštos, prinokusios, juodos alyvuogės yra paruoštos derliui.

Klausimas, ar valgyti žalias alyvuoges, ar juodąsias alyvuogių rūšis, priklauso nuo kiekvieno skonio. Žaliosios alyvuogės būna kietesnės ir kartesnio skonio. Juodosios alyvuogės yra minkštesnės ir saldesnio skonio. Tačiau alyvuogių laikymas sūryme, acte, alyvuogių aliejuje arba džiovinimas taip pat turi įtakos visų rūšių alyvuogių skoniui ir tekstūrai.

Alyvuogių rūšys

Pažvelkime į keletą populiariausių alyvuogių rūšių, kurias galite valgyti, kad jūsų maistas būtų skanus Viduržemio jūros regione.

Kalamatos alyvuogės

Kalamatos alyvuogės yra viena skaniausių ir populiariausių graikiškų alyvuogių rūšių.

Šios rausvai violetinės alyvuogės auginamos Kalamatos regione Graikijos pietuose. Kalamatos alyvuogės taip pat gali būti rudosios, purpurinės arba juodosios.

Kalamatos alyvuogės turi saugomos kilmės vietos nuorodos (SKVN) statusą, o tai reiškia, kad alyvuogės, parduodamos kaip „Kalamata“, turi būti iš šio regiono.

Kadangi „Kalamata“ alyvuogėse yra daug aliejaus, alyvuogių gamintojai alyvuogių aliejui spausti naudoja ir šią alyvuogių veislę. Tačiau dėl jų sūraus ir saldaus skonio šias alyvuoges puikiai galima naudoti kaip valgomąsias alyvuoges.

Graikiškos kalamatos alyvuogės dažniausiai išgydomos sūryme arba raudonojo vyno acte. Jie puikiai dera fetos sūris , skrudintos daržovės arba kaip tapenada.

„Agrinion“ alyvuogės

Alyvuogės iš Graikijos Agrinion regiono yra dar viena populiari ir skani graikiškų alyvuogių veislė.

„Agrinion“ alyvuogės yra „Conservelea“ medžio vaisiai, kurie, sakoma, yra viena iš seniausių alyvmedžių veislių pasaulyje.

„Agrinion“ alyvuogės parduodamos kaip žaliosios arba juodosios alyvuogės, jų būna įvairių formų ir dydžių. Šios graikiškos alyvuogės yra išgydomos sūryme, kur joms būdingas aštrus, rūgštus skonis. Paprastai šios alyvuogės parduodamos su duobute, kuri lengvai atsiskiria nuo kieto sultingo minkštimo.

Amfissa alyvuogės

„Amfissa“ alyvuogės yra žaliosios arba juodosios alyvuogės, augančios Centrinėje Graikijoje, be to, jos turi SKVN statusą.

Teigiama, kad Graikijos Amfisos regione yra daugiau nei 1,2 milijono alyvuogių medžių.

Amfisos regione auginamos alyvuogės auga ant tos pačios rūšies alyvmedžių kaip ir „Agrinion“ alyvuogės - Conservelea medis. Dėl klimato, kuriame jie auga, jie turi saldesnį ir vaisių skonį nei kiti alyvuogių vaisiai.

Šios alyvuogės gali būti nedidelės, atsižvelgiant į tai, kada jos nuimamos. Tačiau visiškai prinokusios „Amfissa“ alyvuogės yra mėsingos ir mėsingos, vaisių skonio.

Juodosios arba žaliosios „Amfissa“ alyvuogės yra puikios stalo alyvuogės, taip pat naudojamos alyvuogių aliejui gaminti.

kaip atsikratyti vabzdžių kambariniuose augaluose

Halkidiki alyvuogės

Halkidiki alyvuogės yra didelės žalios alyvuogės, kurios yra iš Halkidiki regiono Graikijoje.

Kadangi šis graikų alyvuogių tipas yra toks didelis, jis kartais vadinamas „asilų alyvuogėmis“.

Halkidiki alyvuogės paprastai turi ryškiai žalią spalvą, kuri tampa geltona, tuo labiau vaisiai bręsta. „Halkidiki“ alyvuogės išgydomos pasūdytame sūryme, kad būtų lengviau prarasti kartų žalių alyvuogių skonį. Raugindamos sūryme, šios ryškiai žalios alyvuogės išgauna šiek tiek aštrų skonį su vaisių aromato užuominomis.

Kai kuriems žmonėms „Halkidiki“ alyvuogės yra tobulos graikiškos alyvuogės ir laikomos viena iš geriausių valgomųjų alyvuogių.

Arauco alyvuogės

Arauco yra tamsių žalių alyvuogių rūšis, auganti La Rioja regione Ispanijoje arba Argentinos Arauco regione.

Šios didelės rūšies alyvuogės skinamos, kai jos dar žalios, ir paskui išgydomos sūryme. Norėdami pagerinti jo skonį, alyvuogių gamintojai dažnai naudoja rozmariną konservavimo skystyje.

Didelis mėsingas alyvuogis dažnai naudojamas alyvuogių aliejui gaminti, iš kurio gaunamas vaisių aliejus, kurio poskonis yra aštrus. Norėdami mėgautis maloniu sūriu skoniu, taip pat galite naudoti „Arauco“ alyvuoges kaip valgomąsias alyvuoges.

Arbequina alyvuogės

Arbequina alyvuogės yra viena populiariausių alyvuogių veislių iš Ispanijos. Jie tapo tokia populiari alyvuogių rūšimi, kad šie alyvmedžiai dabar auga Pietų Amerikoje, Australijoje ir JAV.

Šios mažos rudos arba tamsiai oranžinės alyvuogės yra išgydomos sūryme, kad sustiprintų jų vaisių skonį. Kadangi juose yra daug aliejaus, didžioji dalis alyvuogių produkcijos naudojama alyvuogių aliejui gaminti.

Jie taip pat gamina puikias valgomąsias alyvuoges dėl lengvo švelnaus skonio.

Ramunėlių alyvuogės

Iš Ispanijos kilusios Manzanilla alyvuogės yra viena iš garsiausių Ispanijos alyvuogių rūšių. Šie maži žalieji alyvuogių vaisiai paruošti naudojant jūros druskos sūrymą.

Jei kada nors bandėte žalių alyvuogių be kauliukų su sūrymu, pirkto iš parduotuvės, tada yra tikimybė, kad paragavote „Manzanilla“ alyvuogių. Tai yra dažniausiai parduodamos alyvuogės, įdarytos pimentu arba česnaku.

Dėl didelės šių alyvuogių gamybos ispaniškos „Manzanilla“ alyvuogės taip pat yra vienas iš svarbiausių ispaniško alyvuogių aliejaus šaltinių.

Alyvuogių priemoka

„Gordal“ alyvuogės yra dideli putlūs žalieji vaisiai iš Andalūzijos regiono Ispanijoje. Tiesą sakant, tai yra didžiausia alyvuogių rūšis, auganti Ispanijoje.

Šis didelis „jumbo“ alyvuogis yra populiarus valgomasis alyvuogė dėl skanaus tvirto kūno, kurio skonis yra švelnus ir šiek tiek sūrus. Įkandus žalias alyvuogė turi neabejotiną traškumą.

Dėl to, kad „Gordal“ alyvuogės nėra „aliejinio alyvuogių“ atmaina, jos nenaudojamos alyvuogių aliejui gaminti.

Dėl didelio dydžio „Gordal“ alyvuogės taip pat parduodamos įdarytos sūriu, pipirais ar vaisiais ir yra populiarus tapų priedas.

„Picual Olives“

„Picual“ alyvuogės yra vienos populiariausių alyvuogių aliejaus gamyboje. Tiesą sakant, retai galima rasti „Picual“ alyvuogių, kurias galima nusipirkti kaip sveikus vaisius.

kur rasti platanalapiai medžiai

Nepaisant to, kad tai yra mažos alyvuogės, ketvirtadalis viso pasaulio alyvuogių aliejaus gaunamas iš „Picual“ alyvuogių. Priežastis, kodėl šios rūšies Ispanijos alyvuogės yra tokios geros aliejaus gamybai, yra ta, kad vaisių masė yra iki 27% aliejaus. ( 1 )

Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, spaudžiamas iš „Picual“ alyvuogių, yra ypač turtingas sveikų riebalų rūgščių ir polifenolių šaltinis. ( 1 )

Žodinės alyvuogės

Verdial alyvuogės yra saldus alyvuogių vaisių tipas, išsiskiriantis ryškiai žalia spalva.

Ryškiai žalios „Verdial“ alyvuogės puikiai tinka kaip valgomosios alyvuogės arba su tapais. Jie turi aštrų, kartaus skonio, tvirtą minkštimą ir paprastai yra supakuoti į alyvuogių aliejų.

Viena iš priežasčių, kodėl „Verdial“ alyvuogės yra tokios populiarios, yra ta, kad jos yra tarp nedaugelio alyvuogių veislių, kurios visiškai subręsta. Tai yra viena iš Ispanijoje dažniausiai naudojamų žaliųjų alyvuogių rūšių, nes jos greitai įgauna kitų skonių.

Castelvetrano alyvuogės

„Castelvetrano“ alyvuogės yra ryškiai žalių alyvuogių rūšis, kilusi iš Sicilijos salos Italijoje.

Saldus šių žaliųjų alyvuogių skonis daro jas viena skaniausių alyvuogių pasaulyje. Vaisiai turi turtingą minkštą minkštimą ir švelnų skonį, kurį daugelis žmonių mėgaujasi kartu su vynu ar sūriu.

Dėl to, kad „Castelvetrano“ alyvuogės neturi kartaus skonio, jos yra bene geriausios išbandomos alyvuogės, jei nemėgstate aštrių graikiškų ar pikantiškų ispaniškų alyvuogių skonio.

„Cerignola“ alyvuogės

„Cerignola“ alyvuogės yra viena iš didžiausių alyvuogių rūšių, kilusių iš Italijos ir kuriomis mėgaujamasi kaip juodosiomis ir žaliosiomis alyvuogėmis.

Alyvuogės iš Italijos Cerignola regiono turi mėsingą minkštimą ir švelnų skonį. Tai reiškia, kad šie vaisiai yra puikūs užkandžiai, kai jie patiekiami su alyvuogių aliejumi ir žolelėmis.

Kadangi jie yra alyvuogių pasaulio milžinai, dažnai rasite sveikų vaisių be kauliukų ir įdarytų sūriu, kaparėlių, ančiuvių ar česnakų.

Viena iš labiausiai neįprastų Cerignola alyvuogių rūšių yra ryškiai raudona veislė. Tačiau raudona alyvuogių spalva yra dirbtinių dažų, o ne tikra itališkų alyvuogių veislė.

Gaeta alyvuogės

Juodosios itališkos „Gaeta“ alyvuogės yra nedidelė alyvuogių įvairovė, kuri mėgaujamasi dėl malonaus vaisių skonio.

Gaeta alyvuogės dažnai naudojamos daugelyje itališkų patiekalų, tokių kaip salotos, picos, makaronų patiekalai, arba ant virtos žuvies. Jų tamsiai violetinė mėsa gerai kontrastuoja su šviesių lydyto sūrio ar žalių salotų spalvomis.

Pyraginės, druskingos skonio alyvuogės taip pat mėgaujamasi kaip užkandis. Ypač skanu gydyti raukšlėtas juodąsias „Gaeta“ alyvuoges, kurios buvo sausai išgydytos.

dirvožemio tipas kaktusams

Leccino alyvuogės

Italijos rudosios alyvuogės dažnai yra „Leccino“ alyvuogių rūšys, turinčios saldų aštrų skonį ir mėsingą minkštimą.

Dėl didelio aliejaus kiekio ir didelės produkcijos Leccino alyvuogės yra dažniausiai naudojamos alyvuogės itališkam alyvuogių aliejui. Leccino alyvmedžiai taip pat auginami daugelyje kitų šalių alyvuogių aliejui gaminti.

Šios skanios rudos alyvuogės paprastai yra supakuotos sūryme be kitų kvapiųjų medžiagų, kad jų skonis būtų aštrus.

Ligūrijos alyvuogės

Ligūrijos alyvuogės yra nedidelė alyvuogių veislė, auganti Italijos šiaurėje.

Dėl to, kad alyvuogės skinamos derant ant medžio, jos būna tamsiai rudos spalvos. Šios mažos tamsios itališkos alyvuogės yra tvirtos, mėsingos tekstūros ir saldaus skonio be jokio kartumo.

Šių alyvuogių dažnai galite rasti sūryme, pagardintame česnaku, žolelėmis ar prieskoniais.

Lucca alyvuogės

„Lucques“ alyvuogės yra neįprastos formos ryškiai žalių alyvuogių rūšis iš Prancūzijos.

Šios inksto formos mažos žalios alyvuogės yra geros valgomosios alyvuogės ir švelnaus riešutų saldaus skonio. Kai kurie žmonės sako, kad „Lucque“ alyvuogių skonis yra panašus į migdolus ar sviestinius avokadus.

Skirtingai nuo daugumos alyvuogių veislių, „Lucque“ alyvuogės netampa rudos ar juodos, tačiau išlieka žalios, net kai yra visiškai subrendusios.

Niçoise alyvuogės

Niçoise alyvuogės yra prancūziškų alyvuogių rūšis, kuri iš tikrųjų yra ta pati veislė kaip ir itališkos Ligūrijos alyvuogės. Būtent kietinimo būdas išskiria šį prancūzišką alyvuogę nuo jos itališko.

Niçoise alyvuogės yra tamsiai rudos alyvuogės, kurių sunku rasti už Prancūzijos ribų. Rudosios alyvuogės 6 mėnesius išgydomos jūros druskos sūryme, kur joms išsiskiria ryškus skonis.

Valgomi kaip stalo alyvuogės, jie pasižymi intensyviu riešutų skoniu, kartaus atspalvio.

Nyon alyvuogės

Nyon alyvuogės yra tikra prancūziškos alyvuogių rūšys, kurios skinamos visiškai subrendus.

Paprastai „Nyon“ alyvuogės yra mažos juodosios alyvuogės, kurios sausai išgydomos druskoje arba aliejuje. Tai suteikia juodosioms juodosioms alyvuogėms kramtomą raukšlėtą odą. Juodosios alyvuogės yra kartaus, tačiau švelnaus skonio, kurią galima sustiprinti pridedant rozmarino ar čiobrelių.

Picholine alyvuogės

Viena iš populiariausių žaliųjų alyvuogių Prancūzijoje, Picholine, dabar yra populiari alyvuogių rūšis visame pasaulyje.

Picholino alyvuogės sezono pradžioje nuimamos žalios spalvos ir išgydomos sūryme. Populiarus žalias alyvuogis turi vaisių skonį ir dažnai naudojamas kaip žalias kokteilis.

Kai kurie alyvuogių augintojai sezono pabaigoje nuima juodąsias Picholine alyvuoges, kai mėsingas minkštimas spaudžiamas, kad gautų aliejų.

Cobrancosa alyvuogės

Cobrancosa - tai įvairios vidutinio dydžio žalios alyvuogės, kilusios iš Portugalijos.

Šios Portugalijos alyvuogės daugiausia naudojamos aukštos kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejui gaminti. Iš alyvuogių gaunamas drąsus, intensyvus skonis ir aštrus poskonis.

Taip pat galite nusipirkti sveikų vaisių „Cobrancosa“ alyvuogių, kuriomis galėsite mėgautis kaip valgomosios alyvuogės. Jie skanūs su alyvuogių aliejumi ir Viduržemio jūros žolelėmis.

„Cordovil“ alyvuogės

„Cordovil“ alyvuogės yra dar viena žaliųjų alyvuogių rūšis, kilusi iš Portugalijos.

„Cordovil“ alyvmedžių veislės užaugina mažus ir vidutinio dydžio vaisius. Alyvuogės skinamos žalios, o jų oda yra gelsvai žalia.

Panašiai kaip „Cobrancosa“ alyvuogės, „Cordovil“ alyvuogės daugiausia naudojamos geros kokybės alyvuogių aliejui gaminti. Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus iš „Cordovil“ alyvuogių turi intensyvų vaisių skonį.

„Galega“ alyvuogės

„Galega“ alyvuogės yra viena iš populiariausių alyvuogių veislių iš Portugalijos, parduodama kaip sveiki vaisiai arba alyvuogių aliejus.

Ši Portugalijos alyvuogių veislė turi saldų vaisių skonį ir mėsingą minkštimą, kuris lengvai atsiskiria nuo duobės. Šios mažos alyvuogės yra žalios arba juodos ir parduodamos marinuotos alyvuogių aliejuje su raudonojo vyno actu ir raudonėliais.

Baltoji Maltos alyvuogė

Baltosios alyvuogės yra reta ir neįprasta alyvuogių rūšis, kuri anksčiau buvo populiari Viduržemio jūros šalyse.

Baltosiose alyvuogėse trūksta vaisių pigmentų, dėl kurių įprastos alyvuogės bręstant tampa žalios ir juodos. Šios baltos spalvos alyvuogės paprastai nėra parduodamos.

Pranešama, kad baltosios alyvuogės turi sodrų pipirų skonį, kuris nėra pribloškiantis, tačiau pasižymi ryškiu saldumu.

Iš baltųjų alyvuogių pagaminto alyvuogių aliejaus tinkamumo laikas yra trumpesnis nei įprasto alyvuogių aliejaus. Kadangi jame nėra antocianinų - antioksidanto pigmento, kuris suteikia alyvuogėms spalvą, jis jums nėra toks sveikas kaip įprastas alyvuogių aliejus.

Lugano alyvuogės

„Lugano“ alyvuogės yra unikali alyvuogių rūšis, nes tai yra juodųjų alyvuogių veislė, kilusi iš Šveicarijos.

Nors jie skamba kaip itališkos alyvuogių veislės, alyvmedžiai auga alyvmedžių giraitėse netoli Lugano miesto Tičino kantone.

Vidutinio dydžio juodosios alyvuogės yra tvirtos tekstūros ir kartaus skonio. Kai kurie žmonės, nepaisant jų sūrumo, mėgaujasi šiomis šveicariškomis alyvuogėmis kaip stalo užkandžiu. Alyvuoges taip pat gerai naudoti receptuose, kur jos suteikia įdomų skonį.

Misijos alyvuogės

Misijos alyvmedžiai yra pripažinti Amerikos alyvuogių veislėmis ir auga Kalifornijoje.

Alyvmedžiai augo vakarų JAV nuo 1700 m. Maži vaisiai paprastai skinami dar žali ir išgydyti sūryme. Tačiau juodosios „Mission“ alyvuogių veislės taip pat paplitusios.

Dauguma alyvuogių, nuimtų iš Misijos alyvmedžių, spaudžiamos aliejui išgauti, o vėliau parduodamos kaip geros kokybės alyvuogių aliejus.

Alfonso alyvuogės

Viena ryškiausių „Alfonso“ alyvuogių savybių yra intensyvi violetinė spalva ir palyginti didelis dydis.

Alfonso alyvuogės kilusios iš Čilės, o purpurinės alyvuogių veislės išgydomos sūryme ir raudonojo vyno acte. Mėsingos sultingos alyvuogės pasižymi stipriu skoniu ir yra mėgstamos tarp alyvuogių žinovų.

Aliejus taip pat spaudžiamas iš minkšto šių alyvuogių minkštimo, kad būtų sukurtas unikalus Pietų Amerikos aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus tipas.

geltonos gėlės ir jų pavadinimai

„Beldi“ alyvuogės

„Beldi“ alyvuogės yra nedidelė Viduržemio jūros regiono alyvuogių rūšis, kilusi iš Maroko.

Augintojai „Beldi“ alyvuoges visada renka sezono pabaigoje, kai būna pačių juodiausių ir visiškai subrendusių. Dėl to gaunamas nedidelis juodas alyvuogis su aštriais intensyviais skoniais.

Dauguma marokiečių „Beldi“ alyvuogių yra sausai išgydytos. Tai suteikia jiems kramtomos tekstūros ir skanaus tvirto prinokusių alyvuogių skonio.

Jei mėgstate alyvuoges ir niekada nebandėte „Beldi“ alyvuogių, jas verta išbandyti dėl stipraus skonio.

„Gemlik“ alyvuogės

„Gemlik“ alyvuogės yra kilusios iš Turkijos ir yra dar viena juodųjų alyvuogių rūšis, auganti aplink Viduržemio jūrą.

„Gemlik“ alyvuogės yra nedideli ir vidutinio dydžio vaisiai, kurie skinami juodai. Daugelis žmonių „Gemlik“ alyvuoges vertina kaip vienas geriausių kada nors ragautų alyvuogių.

Kuo „Gemlik“ alyvuogės tokios skanios ir skanios? „Gemlik“ alyvuogėse yra labai didelis aliejaus kiekis. Juodieji vaisiai yra išgydyti aliejuje, sūryme arba sausai. Kietėjimo procesas leidžia jiems sukurti gilius, turtingus skonius.