Saldžiųjų bulvių rūšys: japoniškos, Hannah, Jersey ir kt

Saldžiosios bulvės yra šakniavaisių rūšis, kurios išvaizda ir skonis skiriasi nuo įprastų bulvių. Saldžių bulvių veislės, tokios kaip Beauregard ir Jewel, yra labai populiarios daugelyje šalių. Tačiau yra šimtai skirtingų saldžiųjų bulvių rūšių. Saldžiųjų bulvių veislės yra baltos arba oranžinės spalvos, ir yra net kai kurių rūšių su purpurine mėsa.

Įvairių rūšių saldžiosios bulvės yra labai universalios, kai reikia gaminti maistą. Galite kepti saldžiąsias bulves, naudoti jas troškintuvuose arba kepti su jomis. Kai kuriose šalyse violetinės saldžiosios bulvės naudojamos kepiniams ant viršaus dažyti. Nepriklausomai nuo jūsų skonio, išbandyti įvairias saldžiųjų bulvių rūšis gali būti skani kulinarinė patirtis.

Šiame straipsnyje rasite populiariausių saldžiųjų bulvių rūšių aprašymus. Sužinosite apie jų odos, mėsos spalvą ir skonį.

Kas yra saldžiosios bulvės?

' „Ipomoea“ bulvės ’Yra visų saldžiųjų bulvių veislių botaninis pavadinimas. Šios gumbinės krakmolingos šaknys priklauso šeimai Convolvulaceae (ryto šlovė) tvarka Solanalesas.

Saldžiosios bulvės yra kilusios iš tropinių šalių Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Daugumoje ispaniškai kalbančių šalių saldžiosios bulvės vadinamos tiesiog bulvės . Saldžiosios bulvės dabar buvo prijaukintos daugelyje pasaulio šalių, kuriose vyrauja karštas ir drėgnas klimatas.

Saldžiosios bulvės yra populiari daržovė Šiaurės Amerikoje, kur jos dar vadinamos jamais. Daugelis kitų pasaulio šalių, pavyzdžiui, Australija, Azija, Ramiojo vandenyno salos ir Europa, dabar augina saldžiąsias bulves. Šiose šalyse populiariausios yra oranžinės ir baltos mėsos veislės.

Valgomoji saldžiųjų bulvių dalis yra dideli pailgos arba ovalios formos gumbai, kurie siaurėja iki taško. Saldžiųjų bulvių lukštai gali būti įvairių spalvų, pavyzdžiui, rausvos, raudonos, oranžinės, kreminės baltos, vario ir šviesiai įdegio. Jų odos spalva nėra mėsos spalvos nurodymas. Pavyzdžiui, Okinawa violetinė saldžiųjų bulvių veislė iš Japonijos turi smėlio spalvos odą ir tamsiai violetinę minkštimą. Populiarioji Hannah bulvė (saldžiosios bulvės) oda yra švelniai įdegusi, o minkštimas - geltonas.

Jamai ar saldžiosios bulvės - koks skirtumas?

Tai gali nustebinti, kai sužinosite, kad gumbai, kuriuos daugelis vadina jamais, iš tikrųjų yra saldžiųjų bulvių veislės. Tikrieji jamsai yra gumbinės šaknys gentyje Dioscorea priklausantys šeimai Dioscoreaceae . Taigi, saldžiosios bulvės (šeima Convolvulaceae ) yra visiškai nesusiję su jamais.

Jamai ir saldžiosios bulvės gali atrodyti panašiai, kai kalbama apie formą, odos spalvą ir mėsos spalvą. Jei kartu matote jamsų ir saldžiųjų bulvių nuotraukas, gali būti sunku jas atskirti. Tačiau tikrosiose jamsose yra daugiau krakmolo ir mažiau drėgmės nei saldžiųjų bulvių veislėse. Be to, saldžiosios bulvės yra kilusios iš Amerikos, o jamos yra iš Azijos ir Afrikos.

Nors jūsų vietinėje parduotuvėje gali būti gumbų, vadinamų „jamais“, yra tikimybė, kad jie yra viena iš daugelio saldžiųjų bulvių rūšių. Tiesą sakant, JAV labai retai galima rasti parduotuvėje parduodamų tikrų jamsų.

Panašu, kad 1800-ųjų pabaigoje JAV tapo populiaru vadinti saldžiąsias bulves „jamais“.

Ar saldi bulvė yra tikra bulvė?

Taip pat yra painiavos, jei saldžiosios bulvės yra a tikrosios bulvės rūšis .

Tradicinės bulvės, naudojamos bulvytėms, bulvių košei ir keptoms bulvėms gaminti, yra iš nakvišų šeimos Solanaceae . Kartais bulvės vadinamos „baltosiomis“ arba „airiškomis“, kad jas būtų galima atskirti bulvės , arba saldžiosios bulvės.

Taigi, saldžiosios bulvės yra visiškai skirtingų rūšių daržovių iš bulvių.

Saldžiųjų bulvių rūšys su paveikslėliais ir pavadinimais

Pažvelkime į keletą iš daugelio saldžiųjų bulvių rūšių, pradedant keliomis populiariausiomis ir plačiausiai vartojamomis veislėmis.

Granatų saldžiosios bulvės

Granatų saldžiosios bulvės yra populiari veislė dėl švelniai saldaus skonio ir drėgnos tekstūros. Granatai yra pailgi gumbai, kurių oda yra nuo tamsiai oranžinės iki raudonos, o minkštimas yra giliai oranžinės spalvos. Kartais ši saldžiųjų bulvių veislė JAV parduodama kaip „granato jamsas“.

Taip pat yra saldžiųjų bulvių rūšis, vadinama raudonuoju granatu, kurios oda yra rausvai violetinė, o minkštimas - oranžinis.

Brangakmenio saldžiosios bulvės

Išvaizda labai panaši į granatus. „Jewel“ saldžiosios bulvės taip pat turi giliai oranžinį, saldaus skonio minkštimą. Vienas iš nedidelių brangenybių ir granatų skirtumų yra tas, kad brangiųjų saldžiųjų bulvių odelė yra vario spalvos, šiek tiek šviesesnė už granatus.

Brangios bulvės yra viena iš populiariausių apelsinų veislių saldžiųjų bulvių, naudojama kepant ir gaminant troškinius.

Hannah saldžiosios bulvės

Ši saldžiųjų bulvių veislė, kartais vadinama geltona Hannah arba Sweet Hannah, turi švelniai įdegio odą. Nulupus odą, atsiranda švelniai saldaus skonio kreminės baltos spalvos minkštimas. Virtos saldžiosios Hannah bulvės yra šviesiai geltonos spalvos.

Dėl sklandžios minkštimo tekstūros daugelis virėjų rekomenduoja saldžioms košėms gaminti naudoti Hannah saldžiąsias bulves.

Beauregardo saldžioji bulvė

Viena populiariausių saldžiųjų bulvių veislių, auginama JAV, yra „Beauregard“ veislė. Šios putlios gumbinės daržovės išaugo iki raudonos spalvos odos su sultingu oranžiniu minkštimu. „Beauregards“ yra tokie populiarūs dėl labai saldaus skonio ir gyvybingos oranžinės spalvos.

Daugelis žmonių „Beauregard“ saldžiąsias bulves vertina kaip universaliausias virti. Jų drėgnas minkštimas yra tinkamas kepti, trinti ar kepti.

Covington saldžiosios bulvės

Dar viena populiariausių saldžiųjų bulvių veislių yra skani Covington veislė. Ši universali krakmolinga šakninė daržovė yra identifikuojama dėl rožės spalvos odos ir intensyvaus oranžinio kūno. Drėgnas oranžinis minkštimas puikiai tinka kepimui ir naudojimui desertuose.

Daugelis žmonių mano, kad Covingtons skonis yra geriausias tarp visų turimų saldžiųjų bulvių veislių. Jų krakmolingas kūnas įgauna saldų ir salyklinį skonį.

Džersio saldžiosios bulvės

Peržiūrėję Džersio saldžiųjų bulvių nuotraukas galite pastebėti, kad jos spalva yra panaši į įprastų bulvių. Jie turi lengvą įdegį arba kreminės spalvos odą su baltu minkštimu. Nors marškinėliai yra saldesni nei įprastos bulvės, jie nėra tokie saldūs, kaip daugelis apelsinų veislių saldžiųjų bulvių.

Allgold saldžioji bulvė

„Allgold“ yra saldžiųjų bulvių veislė, sukurta Oklahomoje. Šis saldus gumbasvoris turi įdegio spalvos odą ir švelniai saldų geltonai oranžinį minkštimą.

Karolina Ruby

„Carolina Ruby“ saldžiosios bulvės yra veislė, sukurta naudojant Beauregards. „Carolina Ruby“ skiriamasis bruožas yra gili rausvai violetinė lygi oda, padengianti ryškiai oranžinę mėsą. Ši saldžiųjų bulvių veislė pavadinimą gavo dėl rubino spalvos odos, kuri išsivysto virdama.

„Carolina Ruby“ skonis apibūdinamas kaip švelniai saldus su skaniu drėgnu kūnu.

Diane saldžioji bulvė

Diane saldžiosios bulvės yra viena iš veislių, dažnai painiojama su jamais. Tamsiai raudonos spalvos gumbai turi ilgą pailgą formą, panašią į jamsą. Išvirusi saldžiųjų bulvių odelė nulupama, kad atsiskleistų tamsiai saldaus apelsino minkštimas.

Baltas malonumas

Viena saldžiųjų bulvių rūšis, populiari JAV pietinėse valstijose, yra „White Delight“ veislė. Šios saldžios krakmolingos šakniavaisių daržovės turi šviesiai violetinę, kartais raudoną odą ir baltą minkštimą. Kaip ir visose saldžiųjų bulvių veislėse, jose gausu skaidulų ir vitamino C.

Kremas

Kreminės saldžiosios bulvės pavadinimą gavo dėl kreminės spalvos odelių ir itin saldaus minkštimo. Šios ilgos šakninės daržovės turi oranžinį minkštimą, kuris gaminant išlieka gana tvirtas. Dėl to „Creamsicles“ yra geras pasirinkimas virtuvėje gaminant bulvytes, verdant arba naudojant troškinius ir troškinius.

O'Henry

Kita saldžiųjų bulvių rūšis, kurios negalima painioti su įprastomis bulvėmis, yra O’Henry veislė. Ši saldžiųjų bulvių veislė buvo sukurta naudojant Beauregard's ir turi aiškią pailgą formą ir siaurėjančius galus. Oda yra šviesiai rudos spalvos, o minkštimas yra kreminės baltos spalvos.

Priežastis, kodėl šios baltos mėsos „O’Henry“ saldžiosios bulvės yra tokios populiarios, yra ta, kad jos yra beveik tokios pat saldžios kaip apelsinų veislės. Keptas, virtas ar keptas lygus minkštimas turi saldų riešutų skonį.

Puerto Riko (Porto Riko) saldžiosios bulvės

„Bush Porto Rico“ saldžiosios bulvės yra populiari saldžiųjų šakniavaisių rūšis, kuri taip pat naudojama kuriant daug veislių. Šios oranžinės saldžiosios bulvės yra skaniai saldaus skonio ir rožinės-rausvos spalvos odos. Šių gumbų minkštimas yra labai lygus, o iš keptų Porto Riko saldžiųjų bulvių gaunama skani sviestinė košė.

Karolina Nugget

Oranžinė saldžiųjų bulvių veislė, panaši į Puerto Riko gyventojus, yra „Carolina Nugget“. Ši pailgos formos bulvė turi rausvą odą ir vidutiniškai oranžinę mėsą. Tankus minkštimas gerai laikosi virimo metu, o iš jo saldaus apelsino minkštimo gaunami skanūs saldžiųjų bulvių pleištai.

„Hernandez“ saldžiosios bulvės

„Hernandez“ saldžiųjų bulvių odelė yra raudona, ovali arba pailga, jos galas siaurėja, o oranžinė mėsa yra drėgna. Jei ieškote vienos iš saldžiausių bulvių rūšių, ši Hernandez veislė yra viena iš geriausių. Remiantis kai kuriais tyrimais, Hernandezo saldžiosiose bulvėse yra daugiau cukraus nei Beauregardo, Covingtono ir Diane. ( 1 )

organinės trąšos kambariniams augalams

Brinkley White

„Brinkley White“ saldžiosios bulvės turi baltą kreminę odą ir baltos bulvės minkštimą. Nors jų spalva yra panaši į įprastas krakmolingas bulves, jos turi pailgą formą, kuri siaurėja iš abiejų galų.

Pavydas („Heirloom“ saldžiosios bulvės)

Paveldėtos saldžiosios bulvės reiškia šakniavaisių veisles, kurios yra senos veislės arba paveldo veislės. Jie dažnai auginami mažesniais kiekiais ir mėgstami namų sodininkų.

Viena populiari paveldimų saldžiųjų bulvių rūšis yra „Pavydas“. Ši paveldėta saldžiųjų bulvių veislė turi šviesiai oranžinę odą ir panašios spalvos minkštimą. Virtos „Envy“ saldžiosios bulvės turi švelniai saldų skonį ir drėgną minkštimą. Tai yra tinkamas daržovių pasirinkimas, kurį dedate į troškinius, arba galite skrudinti saldžiąsias bulves orkaitėje.

Cordner saldžiosios bulvės

Yra keletas saldžiųjų bulvių veislių, kurios parduodamos kaip Cordner veislės. Yra „Texan Cordner“ veislė su vario spalvos oda ir vidutiniškai oranžine mėsa. Kita veislė yra iš Oklahomos ir vadinama Cordner's Red. Tai turi rausvai violetinę odą ir gyvą oranžinį saldų minkštimą.

Korėjos saldžiosios bulvės

Daugelis saldžiųjų bulvių iš Azijos rūšių turi tamsios spalvos odelę ir baltą minkštimą. Korėjos saldžiosios bulvės yra vieni geriausių šių Azijos daržovių pavyzdžių. Šios veislės turi šviesiai violetinės arba rausvos spalvos odą ir saldų baltą minkštimą.

Vienas iš būdų, kaip Korėjos saldžiosios bulvės skiriasi nuo amerikietiškų veislių, yra tai, kad jų minkštimas yra tankesnis, o jų skonis yra saldesnis. Tradiciškai korėjietiškos saldžiosios bulvės skrudinamos arba garinamos ir patiekiamos kaip užkandis.

„Murasaki“ japonų saldžiosios bulvės

Viena iš įdomiausių saldžiųjų bulvių iš Azijos veislių yra „Murasaki“ saldžiosios bulvės iš Japonijos. Tai identifikuojama pagal pailgą formą, giliai violetinę odą ir minkštą baltą minkštimą. Skirtingai nuo daugumos kitų saldžiųjų bulvių, šios japoniškos veislės mėsa yra sausesnė. Tačiau jis vis dar turi saldų riešutų skonį, kuris būdingas visoms saldžiųjų bulvių rūšims.

Violetinės saldžiosios bulvės rūšys

Violetinės saldžiosios bulvės yra įdomiausios ir spalvingiausios daržovės, kurias galite išsivirti. Purpurinių saldžiųjų bulvių valgymas jums taip pat nepaprastai naudingas. Violetinė spalva gaunama iš pigmentų, vadinamų antocianinais, kurie yra stiprūs antioksidantai. ( du )

Štai keletas populiariausių violetinių saldžiųjų bulvių, kurias galite nusipirkti.

Stokes purpurinė saldžioji bulvė

Stokes purpurinės saldžiosios bulvės yra viena iš populiariausių purpurinių veislių. Dėl intensyvios violetinės odos ir giliai violetinės mėsos galite klaidingai manyti, kad ši ilga putli šaknis yra burokėlis. Violetinė šakniavaisių oda yra purpurinė ir purpurinė pluoštinė mėsa, turinti žemišką ir šiek tiek saldų skonį.

Dėl tankio minkštimo ir mažo drėgmės šių rūšių purpurines bulves geriausia kepti žemoje temperatūroje ir ilgiau nei oranžinėse ar baltose saldžiose bulvėse.

Japoniška purpurinė saldžioji bulvė

Taip pat vadinama Murasaki Imo , šios violetinės bulvės iš Japonijos turi ilgą liekną pailgą formą. Jų oda gali būti tamsiai raudonos, violetinės arba tamsiai rudos spalvos. Minkštimas yra ryškiai violetinis, sausos krakmolingos tekstūros. Išvirtos japoniškos violetinės saldžiosios bulvės tampa skaniai saldžios ir kreminės su riešutų atspalviais.

Okinavos purpurinė saldžioji bulvė

Kitas šeimos purpurinių saldžiųjų bulvių tipas Convolvulaceae yra Okinavos veislė. Šis purpurinis gumbas, dar vadinamas Havajų saldžia bulve arba Uala, turi šviesiai rudą odą ir purpurinį minkštimą. Neapdorotas bulvių minkštimas turi silpną baltą marmurinį efektą. Tačiau virdami tai pasikeičia į intensyviai violetinę-violetinę, beveik giliai mėlyną spalvą.

Šios Havajų saldžiosios bulvės turi subtilų saldų skonį ir sklandžią tekstūrą.

„Ube Purple Yam“

Kartais vadinama ube saldžia bulve, ši gumbavaisio šaknis iš tikrųjų yra purpurinio jamo rūšis. Ube jamsai ( Dioscorea alata ) nereikėtų painioti su saldžiomis bulvėmis, nes jos yra iš šeimos Dioscoreaceae .

Tai yra vienintelis tikras jamas mūsų sąraše ir jo oda yra storesnė nei saldžiųjų bulvių. Gaivus purpurinis jamo minkštimas yra šviesiai violetinis, pro jį - baltos dėmės. Ši spalva paprastai sustiprėja po virimo.

Azbės šalyse violetiniai jambai „Ube“ yra pagrindinis maistas, o jų saldus riešutų skonis puikiai derinamas su desertais. Taip pat galite nusipirkti „Ube yam“ miltelių, ekstrakto, purpurinės „Ube“ uogienės arba tarkuotų šaldytų šaknų.

Susijęs straipsnis: Galutinis įvairių rūšių bulvių vadovas