Populiarios Temos
Valio! Pieno šokoladas bus toks pat sveikesnis kaip tamsus
Mokslininkai rado būdą, kaip į pieno šokoladą įtraukti juodojo šokolado - galingo antioksidantų šaltinio - naudą sveikatai.
Dar vienas pasiteisinimas suvalgyti daugiau šokolado! Kaip tai puiku ?! (Šaltinis: „Thinkstock Images“) Mėgstate valgyti pieno šokoladą, bet ar esate atsargus dėl neigiamo jo poveikio sveikatai dėl didesnio cukraus ir riebalų kiekio? IMK širdį. Mokslininkai rado būdą, kaip į pieno šokoladą įtraukti juodojo šokolado - galingo antioksidantų šaltinio - naudą sveikatai.
Tyrėjai iš JAV Šiaurės Karolinos valstijos universiteto sukūrė metodą, kaip naudoti žemės riešutų odos ekstraktus, kad būtų pagamintas pieniškas šokoladas, kuris turi dar daugiau maistinio juodojo šokolado pranašumų, nepažeidžiant skonio.
Jie iš žemės riešutų kailių išgaudavo fenolio junginius - žemės riešutų gamybos atliekas - ir supakavo juos į maltodekstrino miltelius, kurie yra valgomi angliavandeniai, turintys šiek tiek saldaus skonio, gaunami iš krakmolingų maisto produktų, tokių kaip bulvės, ryžiai ar kviečiai. Maltodekstrino milteliai buvo įmaišyti į pieninį šokoladą.
Jei žemės riešutų odos ekstraktai būtų naudojami komerciniams produktams, jie galėtų mėgautis švelnaus skonio produktais ir susidurti su junginiais, kurie įrodė naudą sveikatai, sakė pagrindinė autorė Lisa L. Dean iš Šiaurės Karolinos valstijos universiteto.
Įtraukus šiuos ekstraktus, būtų galima panaudoti pridėtinę vertę išmetamoms odoms, nes žemės riešutų odelės yra žemės riešutų pramonės balinimo proceso atliekos, sakė autoriai.
mažos slyvos, kurios atrodo kaip vyšnios
Vartotojų bandymai su 80 tiriamųjų, kurie palygino abiejų pieno šokoladų mėginius su žemės riešutų ekstraktais ir be jų, parodė, kad spirituoti šokoladiniai saldainiai patiko ir neapdorotas pieno šokoladas.
Šie bandymai taip pat parodė, kad žemės riešutų odos ekstrakto aptikimo slenkstis buvo didesnis nei reikia, kad pieniškas šokoladas būtų sustiprintas iki antioksidacinio lygio, prilygstančio juodajam šokoladui, mokslininkai pažymėjo žurnale „Journal of Food Science“.