„Back Burner“: „Chutney Paniyaram“ tingiems lietingoms dienoms

Šis greitas, improvizacinis receptas reikalauja labai mažai pastangų, kad būtų paruoštas skanus maistas

Traškūs, auksiniai panijaramai turėtų būti valgomi karšti ir gali būti patiekiami su bet kokiu kitu papildomu čatniu ar sambaru ar net tiesiog patys. (Nuotrauka: Pooja Pillai)

Lietingomis dienomis turiu klasikinį indišką potraukį karštam ir traškiam pakoras ir paprastai aš gerbiu šį pavlovietišką atsakymą kepdamas kai kuriuos kanda bhajjis (svogūnų traškučius). Vis dėlto vis dažniau mane atbaido mintis apie sunkią tešlą besanoje, kaip ir mintis apie visą aliejų, kuris sunaudojamas ką nors kepant. Taigi, aš eksperimentavau su panijaramu (dar žinomu kaip aplikas), tais mažais į koldūnus panašiais daiktais, pagamintais iš likusios dosa ar idli tešlos. Beveik visada namuose turiu tešlą su dosa, todėl išbandžiau masala paniyarams variantus su tarkuotomis morkomis arba smulkintais pavasariniais svogūnais arba garstyčių, asafoetida ir kario lapai , ar net lašelis bet kurio chutney, kuris yra prieinamas (visada turėkite chutney).

Šis rytas buvo tamsus ir audringas, todėl mane nuteikė kažkas traškaus ir pikantiško. Taigi aš padariau panijaramus su čili česnako centru mama panardinamasis padažas (kuris yra pakankamai storas, kad išeitų kaip čatnis, ir aš paprastai jį naudoju). Tai keistai atrodantis derinys-galima sakyti, kad jis priskiriamas prie labai pašiepto kategorijos, žinomos kaip mišrus maistas, tačiau šiek tiek dūminis geros kokybės momo padažo skonis tikrai dera su fermentuotos tešlos kvapu. Be to, kaip jau sakiau anksčiau, maisto autentiškumas yra pervertintas; jei jums patinka tai, ką gaminate, net jei derinate ingredientus, kurie paprastai niekada nenaudojami kartu, rinkitės tai.

Žinoma, jei gaminate tai namuose, galite naudoti bet kurį kitą mėgstamą čatnį; vienintelis dalykas, kurį turite įsitikinti, yra tai, kad jis yra pakankamai storas, kad sėdėtų į panijaramo tešlą, per daug neišsklaidydamas.

kaip prižiūrėti eševeriją

Tai vienas greičiausių receptų, kuriuos kada nors čia paskelbiau, ir tai yra dizainas. Pastaruoju metu nesu nusiteikusi niekam, išskyrus maistą, kuris nereikalauja man per daug pasiruošimo, o panijaramai šiuo atžvilgiu yra tobuli. Kartais viskas, ką darau, yra smulkinti žalios paprikos ir imbiero, suplėšykite kelis kario lapus ir pridėkite juos prie tešlos ir pasigaminkite panijaramų. Jei turite tokių dienų (žinote, kad turite), primygtinai patariu investuoti į paniramo/apkepo keptuvę (ketaus yra geriausia, tačiau pirkite tai, kas tinka jūsų gyvenimo būdui ir biudžetui).

Ingridientai:

Likučiai nuodėmė /idli tešla
Storas bet kokio tipo čatnis

palmių rūšys Kalifornijoje

Supilkite tik tiek tešlos, kad užpildytų maždaug pusę kiekvienos formos, ir į kiekvienos dalies centrą įpilkite šaukštelį čatnio. (Nuotrauka: Pooja Pillai)

Metodas:

* Įkaitinkite panijaramo/apkepo keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite porą lašų aliejaus arba ghee kiekvienoje formoje.

* Kai aliejus įkaista (netrukus bus), supilkite tiek tešlos, kad užpildytų tik maždaug pusę kiekvienos formos. Kai panijaramas verda, jis pūsta, todėl turite būti atsargūs, kad šiame etape nepiltų per daug tešlos.

koks gyvūnas gyvena atogrąžų miškuose

* Dabar centre pridėkite šaukštelį čatnio. Kuo storesnis Chutney , tuo lengviau bus neleisti jam plisti, bet net jei taip ir yra, viskas gerai.

* Supilkite dar šiek tiek tešlos, kad padengtų čatnio centrą, ir užpildykite kiekvieną formą.

Uždenkite pirmuoju tešlos sluoksniu ir čatniu kitu tešlos sluoksniu ir virkite ant vidutinės ugnies apie 5-6 minutes. (Nuotrauka: Pooja Pillai)

* Uždenkite ir virkite 5-6 minutes. Galėsite pasakyti, kada panijaramų dugnas pakankamai iškeps, kai viršutinis kraštas taps auksinės rudos spalvos.

* Šaukštu 2-3 minutes švelniai pasukite kiekvieną savo formoje, kad ir viršus iškeptų.

* Šaukštu išgriebkite kiekvieną mažą paniramą iš formos. Patiekite karštą su kitu, papildančiu čatniu arba į sambą ar net paprastas.