Atgalinis degiklis: karštas, aštrus česnakinis rasamas šaltoms lietingoms dienoms

Šį rasamą galite valgyti kaip sriubą arba su šviežiais garuose virtais ryžiais, ghee ir papad. Bet kokiu atveju, tai labai paguodžia ir maitina

Jūs galite turėti česnako rasamą atskirai, kaip sriubą, arba su garintais ryžiais, užpiltą ghee. (Nuotrauka: Pooja Pillai)

Pernai, atostogaudamas Idukki mieste Keraloje, mane kamavo vienas iš tų periodinių krūtinės peršalimų, kurie mane kamavo beveik visą gyvenimą. Tačiau šį kartą buvo blogiau nei įprastai ir mano plaučius buvo taip perkrautas, kad atrodė, kad kažkas į jas įpylė cemento. Medikų pagalbos po ranka nebuvo daug; buvo vakaras, todėl artimiausia klinika buvo uždaryta, kaip ir vienintelė apylinkės vaistinė.

Jei kada nors tikrai pasijutote blogai, žinosite, kad jus labai sujaudins idėja, kas jums tikrai padės, kad ir kaip tai atrodytų neracionalu aplinkiniams. Stengdamasi pritraukti oro į plaučius, buvau įsitikinusi, kad vienas dalykas, dėl kurio pasijusiu geriau, yra dubuo karšto, aštraus sriuba . Aš praktiškai maldavau tokios sriubos ir kadangi niekas arbatos dvare, kuriame mes apsistojome, iš tikrųjų nežinojo, kaip jų pasigaminti, aš vietoj to patiekiau česnakinį rasamą, pikantiškiausią ir aštriausią, kokį aš kada nors turėjau.

Rasamas dirbo (vizitas į kliniką kitą rytą pavyko dar geriau). Nors nerekomenduoju peršalimo metu gerti dubenėlį česnako rasamo (geriausio patarimo kreipkitės į gydytoją), tą naktį man tai nepaprastai padėjo, leisdama išsimiegoti ir pailsėti. Nuo tos dienos aš tai sieju aštrus Sultinys su fizine sveikata ir aš jį gaminau daug kartų namuose, dažniausiai, kai jaučiuosi blogai arba kartais, kai atrodo, kad mano nuotaika ar oras to reikalauja.

Jums nereikia kepti rasam masala ingredientų, tačiau tai padeda pagerinti jų skonį, todėl aš rekomenduoju. (Nuotrauka: Pooja Pillai)

Tiesą sakant, tai puikus pasiėmimas kelioms dienoms, kai dangus tamsėja, o lauke šlapia ir šalta. Daugeliui iš mūsų kyla noras išgerti karšto, kai lyja, bet kodėl gi nepabandžius šio česnako rasam kuri, pažadu, užtruks tik 20 minučių.

Pastaba: pagal šį receptą jums reikia „rasam masala“ pasigaminti nuo nulio, tačiau jam reikia tik keturių ingredientų ir jis pagaminamas maždaug per penkias minutes, todėl tai beveik nesistengia. Tačiau, jei norite naudoti paruoštus rasamo miltelius, nedvejodami tai darykite. Gali būti, kad jame nėra česnako, tačiau, atsižvelgiant į česnako kiekį, kurį vis tiek naudosite, tai turėtų būti gerai.

Ingridientai:

8-10-skiltelės česnako, susmulkintos
1-kalkių dydžio tamarindo kamuolys
1 - vidutinis pomidoras , smulkiai supjaustyta
1 - Kario lapų šakelė
2-3-džiovinti raudonieji pipirai
½ šaukštelio - garstyčių sėklų
½ šaukštelio - nulupta ir padalinta urad dal
¼ šaukštelio - Ciberžolė milteliai
1 šaukštas-kokosų aliejus (galima pakeisti bet kokiu neutralaus skonio aliejumi)
Žiupsnelis asafoetida
Druska, pagal skonį

Rasam masala:

1 šaukštelis - visas Juodasis pipiras
1 šaukštelis - kmynų sėklos
2-3-česnako skiltelės
2-3-džiovinti raudonieji pipirai

Papuošimui:

Sauja šviežių kalendra lapai, supjaustyti

Kiek įmanoma smulkiau sumalkite rasam masala. Tai nebus taip gerai, kaip paruošti rasamo milteliai, bet tai gerai. (Nuotrauka: Pooja Pillai)

Metodas:

*Tamarindą 10-15 minučių pamerkite į du puodelius karšto vandens.

gražios gėlės ir jų pavadinimai

*Kol tamarindas verda, paskrudinkite rasam masala ingredientus ir sutrinkite iki kuo smulkesnių miltelių. Jei nenorite jo kepti, viskas gerai, bet manau, kad tai padeda sustiprinti natūralų kmynų skonį.

*Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies ir išplakite garstyčių sėklos jame.

*Įpilkite urad dal ir kepkite iki auksinės spalvos.

*Greitai paeiliui įpilkite kario lapų, džiovintų raudonųjų pipirų ir susmulkinto česnako.

*Kai žalias česnako kvapas ims blėsti, suberkite smulkintą pomidorą, kartu su ciberžolės milteliais ir asafoetida. Virkite, kol pomidoras suminkštės.

*Galiausiai įpilkite rasam masala ir kepkite 2-3 minutes arba kol įgausite aromatą pipirų ir kmynų.

Daugeliui iš mūsų kyla noras gerti ką nors karšto, kai lyja, bet kodėl gi nepabandžius šio česnako rasamo, kuris užtruks tik 20 minučių. (Nuotrauka: Pooja Pillai)

*Tamarindo vanduo jau turėtų būti pakankamai kietas. Nukoškite ir supilkite vandenį į masala .

*Jei manote, kad to reikia, galite įpilti dar šiek tiek vandens. Rasam konsistencija paprastai yra gana plona.

*Druska pagal poreikį.

*Įjunkite liepsną ir leiskite rasam užvirti. Kai tai atsitiks, sumažinkite liepsną ir leiskite užvirinti porą minučių, tada išjunkite viryklę.

*Papuoškite kapotais kalendros lapeliais ir patiekite karštą.

Jūs galite gerti šį rasamą kaip sriubą atskirai arba valgyti su garintais ryžiais (su ghee , akivaizdu) ir papad. Tai, be jokios abejonės, bus vienas iš sotiausių ir maitinančių sultinių, kokį tik turėsite.

[„The Back Burner“ yra savaitinis tinklaraštis, kuriame bus kalbama apie visus maisto produktus (žinoma, su receptais)]