Atgalinis degiklis: paprasta sadhya ir pradžia

Dabartinė situacija taip pat verčia užduoti kitą susijusį klausimą: kaip atrodys maisto gaminimas ir valgymas pasaulyje po koronaviruso?

Tai nėra tiek, kiek aš gaminu „Vishu“ ar „Onam“ „įprastais“ metais, bet tada tai yra daug daugiau nei daugelis žmonių - dabar arba „normaliais“ laikais. (Pooja Pillai nuotrauka; sukūrė Gargi Singh)

Prieš dvi dienas vaizdo įrašas, kuriame buvo užfiksuotas vyras Agroje, desperatiškai bandantis išgelbėti ant kelio išsiliejusį pieną, išpopuliarėjo. Tą vakarą nuėjau apsipirkti į kuklią „Vishu sadhya“, kurią planavau kitą dieną, ir sužinojau, kad nė vienas iš man reikalingų šviežių ingredientų - pelenų moliūgas, blauzdikaulis, dramblio kojelė, neapdorotas gysločiai, ilgosios pupelės, gyvatės moliūgas, Madras agurkas - buvo prieinama. Taip pat neradau bananų lapų, ant kurių tradiciškai patiekiama ši šventė. Akivaizdu, kad jaučiamas nusivylimas ir neviltis, kurią turėjo jausti Agros žmogus, yra skirtingas. Mūsų individualios nepriteklių patirties tiesiog negalima palyginti.

Galbūt todėl man atrodo, kad yra disonansas vadinant tai, ką čia pradedu, maisto tinklaraščiu. Nuo tada, kai prasidėjo tinklaraščių rašymas apie maistą, jis užėmė lygiagretų pasaulį, kuriame vienintelis klausimas yra apie vartojimą: kaip gaminti ir valgyti tam tikrą patiekalą. Aptariamas patiekalas gali būti toks pat paprastas kaip masala Maggi su daržovėmis arba toks sudėtingas, kaip rankų darbo soba makaronai su mentsuyu ir kakiage. Maisto įsigijimo klausimas - nebent tai egzotiškas ar retas ingredientas - į jį neįeina. Kita vertus, realiame pasaulyje, kai įžengiame į ketvirtąją visos šalies uždarymo savaitę, reaguodami į COVID-19 pandemiją, ir kaip naujiena apie žmones, kurie stengiasi rasti pagrindinius išlaikymo filtrus, tai yra klausimas to vis sunkiau išvengti. Kaip kvadratizuoti šiuos du pasaulius? Tikimės, kad tai bus vienas iš dalykų, kuriuos šis tinklaraštis galės išspręsti.

Žaliaviniai mano Vishu sadhya ingredientai (suskaidytas geltonasis mėnulis ir cukrus nėra nuotraukoje, nes pamiršau juos įtraukti) (Pooja Pillai nuotrauka)

Dabartinė situacija taip pat verčia užduoti kitą susijusį klausimą: kaip atrodys maisto gaminimas ir valgymas pasaulyje po koronaviruso? Įtariama, kad tai labai nesiskiria nuo pasaulio prieš koronavirusą, nors tikimasi, kad sąmoningas vartojimas taps labiau paplitęs. Ir kol kas nors nesiginčys prieš šią idėją, griausdamasis mintimis apie taupymą, kai grįš normalumas, būkime aiškūs: galima užginčyti vaišių idėją nekeičiant skonio receptorių ir nenusileidžiant džiaugsmui bei šventei. Pirmiausia, ar perskaitėte šį kūrinį, kurį neseniai paskelbėme Višu proga, apie tai, kaip pasiruošti minimalistinė sadhya ?

Mano paties Vishu sadhya, aš drįsčiau, yra geras pavyzdys to, kas išdėstyta pirmiau: aš naudoju ingredientus, kuriuos matote pirmoje nuotraukoje, aštuoniems produktams (neskaitant ryžių ir appalam) gaminti:

• „Inji thayir“-gomurio valiklis, pagamintas iš smulkiai supjaustyto imbiero ir žaliųjų pipirų dahi
• Pulinji - tirštas, saldžiarūgštis čatnis, pagamintas iš imbiero, tamarindo ir jaggery
• Žalias mango marinatas
• Parippu - storas dallas, pagamintas iš suskaidyto geltonojo mėnulio, paprastai patiekiamas su ghee sadhya pradžioje
• Sambar - pagamintas iš ilgų brinjalų, morkų ir geltonų moliūgų
• Avial - garnyras, pagamintas iš daržovių asortimento (čia turėjau naudoti tik morkas ir geltoną moliūgą), virtas su kokoso ir dahi pasta
• Kopūstai ir morkos thoran-maišytos daržovės, sumaišytos su šviežiai tarkuotu kokosu
• Semiya payasam - pagrindinis vermišelių kheer

Paskutinė sadhya, patiekiama mano įprastoje lėkštėje. Tačiau šiuo metu svarbu turinys, o ne pristatymas. (Pooja Pillai nuotr.)

Tai maitino tris žmones, užteko vakar vakarienei ir šiandienos pietums. Tai nėra tiek, kiek aš gaminu „Vishu“ ar „Onam“ „įprastais“ metais, bet tada tai yra daug daugiau nei daugelis žmonių - dabar arba „normaliais“ laikais. Ir dar kartą noriu pasakyti ne apie tai, kad maisto šventimas atrodytų nepadorus (nors kartais taip gali būti), bet pasakyti, kad šiek tiek proto ir sąžinės taikymas gali labai padėti vertinti maistą - nesvarbu, ar tai padaryta mums ar kažkam kitam, ir nesvarbu, ar jis pagamintas iš pasirinktų ingredientų, ar iš sunkiai įgyto minimumo.

kokios rūšies vaisius yra slyva

„Back Burner“ yra dviejų savaičių tinklaraštis, kuriame bus kalbama apie visus maisto produktus (žinoma, su receptais)